Que tal organizar um Queijos & Vinhos diferente?

     Suponho que quem se interessou por este post esteja preocupado em realizar um evento bacana, onde se explore ao máximo o potencial harmônico dos Queijos e vinhos. Trata-se de uma combinação histórica e clássica, porém não simples. Em linhas gerais os encontros desse tipo são meio esquizofrênicos pois cada um leva um vinho diferente e consome os queijos sem muito critério.

     Minha proposta é dividir o evento em 3 fases, que apresentem 2 a 3 queijos e 1 a 2 vinhos cada uma.


1ª fase:


- Queijos Macios frescos (Minas frescal, cottage, mussarela de Búfala, queijo de cabra fresco) e de Meia-Cura ( Brie e Camembert)

-Vinhos Espumantes (Brut, extra- Brut, Brut Nature), Vinhos brancos secos jovens (Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc) Vinhos brancos estruturados ( Chardonnay Barricado, Sancerre, Chablis )e Vinhos tintos Leves (Pinot Noir, Valpolicella, Côtes du Rhône, ou um cru Beaujolais)


2ª Fase

 - Queijos de massa semi-dura (emmental, gouda, gruyère e minas meia-cura) e de Massa Dura (parmesão, pecorino, minas curado e grana padano)

 - Vinhos tintos de leves ou de médio corpo (Pinot Noir, Merlot, Carmenère, Barbera, Cabernet Franc) Vinhos tintos encorpados(Cabernet Sauvignon, Malbec, Shiraz, Chianti Classico, Rioja Reserva, Zinfandel Californiano)


3ª Fase

- Queijos Azuis (Gorgonzola, roquefort, stilton)

- Vinhos Doces (Sauternes, Tokaj, Late Harvest, Passito di Pantelleria) e Vinhos Fortificados ( Do Porto, Marsala, Madeira)


É interessante servir também alguns pães que só ajudam no almalgamar de sabores e texturas, tomando-se cuidado com os muito condimentados e recheados.

Mesmo parecendo muito elaborado, acho que esse sistema pode acrescentar muito prazer ao evento, tornando seu sucesso muito mais fácil.Caso realmente não seja possível passar pelas 3 fases sugiro limitar-se a segunda, evitando os extremos, tanto em relação aos vinhos quanto aos queijos.

Mãos a obra!!!