Wine Tasting Casa Lisboa

A Casa Lisboa é uma excelente loja de vinhos no Tatuapé, e organizou no mês de Junho uma série de degustações aos sábados, onde foram degustados 24 vinhos de 4 importadoras diferentes por semana. Estive por lá no sábado 22 e fiquei muito bem impressionado. O espaço estava muito bem dividido, o numero de pessoas totalmente razoável e um clima agradável. Gostaria de parabenizar a loja também por seu catálogo, que apresentava grande variedade em todas as faixas de preço.

Depois  algum tempo  indo a feiras e grandes degustações, optei por registrar minha opinião sobre os vinhos em uma escala de 1 a 5, pois nunca consegui uma degustação profunda e detalhada de um número grande de vinhos, estando em pé e sem lugar para apoiar a taça. É importante salientar que sempre tenho um olho sobre o vinho e outro sobre o preço, e minha avaliação sempre leva em conta esses dois fatores, portanto um vinho com nota máxima não será necessariamente o melhor, mas o que apresentou melhor relação custo X qualidade, na minha humilde visão.
Todos os vinhos degustados estão a venda na loja ou pelo telefone, acesse www.casalisboa.com.br , e esse sábado (29/06) tem degustação também!!

PAULO LAUREANO PREMIUM
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL
R$ 59,00 - Nota: 3

CORTES DE CIMA
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS:
R$ 88,00- Nota: 3

CHAMINÉ
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL

R$ 59,00- Nota: 3

CARTUXA COLHEITA
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL
 R$ 130,00- Nota: 4
 
TAPADA DO FIDALGO RESERVA
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL
R$ 68,00- Nota: 4

MOUCHÃO
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL
 R$ 189,00- Nota: 3

 

DOMAINE DE LA PETITE CASSAGNE
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: FRANÇA
R$ 49,00- Nota: 3            

NICOLAS POTEL
TIPO: TINTO ; UVA: PINOT NOIR ; PAÍS: FRANÇA
R$ 104,00- Nota: 3

PAOLOLEO
TIPO: TINTO ; UVA: NEGROAMARO ; PAÍS: ITÁLIA
R$ 59,00- Nota: 3

NICOLAS POTEL
TIPO: BRANCO ; UVA: CHARDONNAY ; PAÍS: FRANÇA
R$ 104,00- Nota: 3
                       
LE PETIT VIN D´AVRIL
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: FRANÇA
R$ 83,00- Nota: 4

CHATEAU VILLEGEORGE
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: FRANÇA
R$ 207,00- Nota: 4

VALDIVIESO GRAN RESERVA
TIPO: TINTO ; UVA: PINOT NOIR ; PAÍS: CHILE
R$ 85,00- Nota: 4

MONTESSU
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: ITÁLIA
R$ 115,00- Nota: 3

VINA MAIPO GRAN DEVOCIÓN
TIPO: TINTO ; UVA: CABERNET SAUVIGNON/SYRAH ; PAÍS: CHILE
R$ 69,00- Nota: 3

LE DIFESE
TIPO: TINTO ; UVA: SANGIOVE E OUTRAS ; PAÍS: ITÁLIA
R$ 195,00- Nota: 4

VALDIVIESO ÉCLAT
TIPO: TINTO ; UVA: SYRAH ; PAÍS: CHILE
R$ 108,00- Nota: 2

´A NACA ROSSO
TIPO: TINTO ; UVA: NERO D’AVOLA ; PAÍS: ITÁLIA
R$ 215,00- Nota: 3

TRUMPETER TIPO: TINTO ; UVA: MALBEC/SHIRAZ ; PAÍS: ARGENTINA
R$ 49,80- Nota: 4

RUTINI
TIPO: TINTO ; UVA: CABERNET SAUVIGNON/MALBEC ; PAÍS: ARGENTINA
R$ 67,00- Nota: 3

ESTEVA CASA FERREIRINHA
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL
R$ 62,00- Nota: 4

BODEGAS CARRAU RESERVA
TIPO: TINTO ; UVA: TANNAT ; PAÍS: URUGUAI
R$ 74,80- Nota: 2

LES BRETECHES CHATEAU KEFRAYA
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: LIBANOS
R$ 85,00- Nota: 3

ALAMANDRA
TIPO: TINTO ; UVA: TEMPRANILLO ; PAÍS: ESPANHA
R$ 63,00- Nota: 3


Legenda:

Nota 1 : Caro
Nota 2 : Honesto
Nota 3 : Boa Opção
Nota 4 : Excelente custo X qualidade
Nota 5 : Hidden Gem

Elos Touriga Nacional / Tannat

Mais um ótimo vinho da Vinícola Boutique Lidio Carraro.

Com um corte inusitado de 77% de Touriga Nacional e 23% Tannat, produzido sob um conceito de respeito ao terroir e sem estágio em barricas de carvalho. Foi adquirido na própria vinícola em novembro de 2012.

Olho: Rubi profundo, quase intransponível, com traços leves de evolução.

Nariz: Cereja, morango, fumo, cravo, chocolate, jasmin. Complexidade aromática impressionante para um vinho sem passagem por madeira.

Boca: Medio corpo com grande persistência. Taninos finos e integrados com acidez bem evidente, que pedia comida. Frutado e com leve picância. 

Harmonização: Não foi digna do vinho. Comi uma pizza de Escarola. Como ponto positivo poderia destacar  a acidez e picancia da escarola refogada, que combinou bastante com o vinho. Como tenho outra garrafa, dedicarei uma refeição mais elaborada, pois o vinho merece.

Saúde!!

Chilcas / Estación Sur

Quinta-feira, recebo essa surpresa logo cedo. Minha querida paciente/amiga Silvia Carnio da Max Brands me convidando para um wine dinner.

Esse evento ocorreu no restaurante Estación Sur, que teve seus pratos harmonizados com vinhos da Chilcas. Essa vinícola produz em diversas regiões do Chile, entretanto seu maior foco é no Valle del Maule. O que muito me agradou na filosofia deles, foi a preocupação em representar de maneira fiel seu terroir, buscando a menor intervenção possível.


Vamos ao jantar:

Entrada:

Ceviche de Salma e Selected Vineyard Sauvignon Blanc 2011

Combinação deliciosa. A acidez do prato estava totalmente nivelada a do vinho. Este vinho me chamou a atenção pois nãoapresentava aromas tão potentes quanto a maioria dos Sauvignon Blanc de novo mundo. As típicas frutas tropicais como abacaxi e maracujá estavam lá, mas tinha também um caráter mineral e herbáceo, o que o tornava bastante elegante.

Primeiro prato:

 
Risoto de Fungui e Single Vineyard Pinot Noir 2011

Para mim foi a harmonização da noite. Primeiramente devo ressaltar a qualidade do risoto, que tinha seu ponto e equilíbrio impecáveis. Antes do prato chegar fiquei um pouco preocupado, pois imaginei que a potência aromática do fungui seco pudesse se sobressair ao vinho. Engano meu, equilíbrio total entre os aromas, com o plus dos aromas terrosos do prato e do vinho em perfeita sintonia. Na boca, tanto o prato quanto o vinho tinham médio corpo e boa persitência. O risoto tinha pouca gordura, o que balanceou totalmente com os taninos finos do vinho. Devo acrescentar também que esse foi meu vinho preferido.

Segundo prato:

Bife ancho com pudim tricolor de verduras e Red One 2009

O vinho é dos mais importantes da vinícola e recebeu 90 pontos da Inglesa Wine Enthusiast. Trata-se de um corte de 50% Merlot, 35% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 3% Malbec e 2% Petit Verdot, com estagio de 14 meses em barrica (1/3 de primeiro uso). O corte e o ponto da carne estavam primorosos, e o tal do pudim de verduras era bem saboroso. Todavia, considerei o vinho mais importante que o prato. O vinho era muito mais complexo e estruturado, e acabou por se sobressair.


Sobremesa:

Delícia de abacaxi com creme e Late Harvest Sauvignon Blanc 2010

Sobremesa super bonita e elaborada. Talvez um pouco doce para meu paladar, mas a harmonização foi muito boa com o vinho que apresentava 100g de açúcar residual por litro e acidez total de 4 gr/l. Mais uma vez a temperatura de serviço foi impecável e contribuiu para uma experiência muito agradável.

Gostaria também de destacar as agradáveis companhias que tornaram essa experiência enogastronômica ainda mais gostosa e enriquecedora.


Os vinhos degustado podem ser encontrados no Empório São Paulo, Metapunto, Beale Bebidas, Casa Baccos, Casa Vidigal, Vino Mund,iBotticceli (Guarulhos), Biesky (moema), Super VIP (São Paulo) e nos sites VIVO VINHO, BUY WINE

Baratinho Bacana II

Coviñas Monte Mayor Tempranillo. 

Este vinho é um Vinho espanhol da região de Requena,100 % tempranillo. Ele é produzido pela mesma cooperativa do “famoso “ Toro Loco. 

De certa maneira ambos tem semelhanças, pois são vinhos simples e equilibrados.


Olho: vermelho rubi claro bem brilhante.

Nariz: Seus aromas são um pouco fechados. Frutas negras mesclam com um aroma mentolado e um fundinho terroso 

Boca: Vinho leve e ligeiro, frutado com taninos finos e equilibrado.

Harmonização: Esse vinho levemente resfriado (14 graus) acompanha muito bem uma carne grelhada, sendo ótima opção para churrasco. Não faz feio com uma bela pizza de queijo ou uma massa ao sugo ou bolonhesa.


Comprei esse vinho na loja Puntovino na Av. Brigadeiro Luis Antonio por um valor bem menor que os R$ 39,00 anunciados no site. Vale ligar na loja para conferir.



Até a próxima!!!

Punto Vino: Av Brigadeiro Luis Antonio, 3780 - Tel.: (11) 3368-2549

Baratinho Bacana

Callia Alta Shiraz - Bonarda 2011

Um vinho argentino de ótimo preço e relação custo X qualidade. Produzido pela Bodega Callia no Valle de Tulum, que fica a sudoeste de Mendoza. Feito com um corte de 60% de Shiraz e 40% de Bonarda, tem somente 30% com estagio de 3 meses em barrica.

Olho: Rubi bem intenso, com reflexos violáceos bem evidentes

Nariz: Ameixa bem madura. Mentolado e pimenta do reino. Um pouco de fumo e couro. Aroma adocicado

Boca : Redondo e macio. Médio corpo para encorpado, com media persistência. Boa acidez e taninos finos. Madeira e leve amargor no fim de boca. Álcool não sobrou, ma trata-se de um vinho quente.

Harmonização: Vinho simples, que pede comidas simples. Um filet grelhado, uma massa com ragu de carne, uma pizza de queijo ou calabresa.

Não diria que é um vinho de dia-a-dia devido a exuberância de seus aromas, mas funciona muitíssimo bem com um almoço dominical e um bom churrasco, ou até em vôo solo numa noite mais friazinha.

Saúde!!


P.S: Depois de uma meia hora, senti um leve aroma de Baunilha no vinho.

Basicão III - O Espumante

Já comecei a escrever este post umas 3 vezes, mas sempre começo a ficar muito chato e teórico, e deixo de ser Basicão.

Optei por um modelo de perguntas e respostas, tentando ser o mais básico e objetivo, visando quem esta iniciando no mundo dos vinhos e gosta de vinhos espumantes.



O que é um vinho espumante?

Vinho espumante é aquele que possue quantidade significativa de dióxido de Carbono ( CO2). Essa quantidade é expressa em Libras e equivale a 5 atmosferas (70Libras). Sendo que vinhos frisantes possuem apenas 2 atmosferas de pressão.



Como é feito o espumante?

A partir de um vinho base obtido por um processo de fermentação convencional, acrescenta-se mais açúcar e leveduras, gerando nova fermentação. Todavia essa 2ª fermentação ocorre em ambiente fechado, fazendo com que o CO2 resultante fique aprisionado e misturado ao líquido.

Essa 2ª fermentação pode ocorrer dentro da garrafa (método tradicional o Champenoise) ou em grandes tanques de inox (método Charmat).

Via de regra o método tradicional produz espumantes de melhor qualidade.


Quem criou o vinho espumante?

É bastante difundida a lenda onde o monge Dom Perignon (1668-1715) teria desenvolvido o vinho espumante na região de Champagne na França, e ao degusta-lo teria dito a celebre frase:

“...venham rápido, estou bebendo estrelas!!...”

Na realidade o grande empenho do Dom Perignon era no intuito de eliminar as incomodas bolhas do vinho, pois na época essas eram consideradas um defeito.


O que significam os termos “Brut” e “ Demi-sec”?

Tais termos se referem a quantidade de açúcar residual presente no espumante.

Nature: 0 g/l
Extra-Brut: 1 – 6 g/l
Brut: 6-15 g/l
Sec: 15-20 g/l
Demi-sec: 20-60 g/l
Doux : + de 60 g/l


Todos os espumantes Franceses são Champagne?
Não!!
Só podem ser chamados Champagne os vinhos espumantes produzidos na região de mesmo nome a partir de uvas das castas Pinot Noir, Pinot Meunier , Chardonnay e feitos pelo método tradicional. Os espumantes Franceses feitos em outras regiões são conhecidos como Cremant.


Quais outros locais, no mundo, produzem espumantes de qualidade?


Brasil : Serra Gaucha
Italia: Prosseco, Asti e Franciacorta
Espanha : Cava
Alemanha : Seckt
Portugal: Bairrada


Qual a taça indicada par ao consumo do vinho espumantes ?

A melhor taça é aquela chama de “Flute”, pois possibilita a visualização do perlage, e por ter “boca” estreita reduz a perda de Dióxido de carbono. Outra vantagem é possuir menor capacidade, evitando o acréscimo de temperatura de consumo.


O que combina com espumante?

Os espumantes são unanimidade quando o assunto é celebração, entretanto ele ainda é pouco utilizado dentro de um a refeição. Contudo, trata-se de um vinho bastante versátil. Podemos harmonizar um espumante Brut com entradas leves, saladas, peixes, frutos do mar e alguns risotos. Para uma salada de carpaccio ou tartar de salmão um espumante Rosé é ótima companhia.


Qual o nome das bolinhas de ar do espumante?

Elas são chamadas de “Perlage”.

Uma perlage contínua, de média intensidade e com bolhinhas pequenas são ótimos indícios de que se trata de um bom espumante.


Posso sacudir o espumante antes de abrir?

Isso somente pode ser feito em caso de piloto de F1 ao ganhar um grande prêmio.

O espumante deve ser aberto com o menor ruído possível, afim de preservar o CO2.

Aqui vão algumas dicas do serviço dos espumantes

Saúde!!!

Vinhos no Casamento

Tenho sido bastante acionado nos últimos tempos para ajudar na seleção de vinhos para casamentos de amigos e resolvi resumir aqui minha visão sobre esse detalhe tão importante, mas que por vezes acaba se perdendo no meio de uma infinidade de coisas que os noivos precisam resolver.

O primeiro conselho que dou é : “esqueça o Lambrusco!!”

Os Lambrusco são vinhos frisantes (nem espumantes são) italianos produzidos com a uva de mesmo nome na região de Emilia-Romagna. A esmagadora maioria dos exemplares encontrados por aqui é de baixa qualidade e com isso o vinho ganhou má fama.

Esquecido o Lambrusco vamos a seleção do vinho espumante. Na realidade o fator determinante aqui será o bolso. Na faixa de R$ 25-45 os espumantes nacionais são imbatíveis, evite Prossecos nesta faixa pois o risco de serem de baixa qualidade é grande. Minhas sugestões de vinícolas são: Cave Geisse, Don Giovani, Pizzato, e Luiz Argenta 

(veja mais sugestões aqui: http://enofilodeplantao.blogspot.com.br/2012/11/selecao-brasileira-espumantes-de-menos.html ).

Na faixa de R$ 45-75 o leque se abre mais. Continuo sugerindo alguns exemplares nacionais de gama mais alta, mas pode-se também pensar em uma Cava (espumante Espanhol) ou um Prosseco de qualidade.

Para bolsos mais abastados não pensaria em outra coisa além do Champagne. Minha única sugestão é tentar evitar os clichês Moet & Chandon e Veuve Clicquot, simplesmente pelo fato de se pagar muito pelo nome. Entretanto se não se tiver a oportunidade de degustar exemplares tão bons só que mais baratos, optar por um dos dois é certeza de sucesso.

Sempre sugiro a opção por exemplares BRUT, o que significa uma menor quantidade de açúcar e maior versatilidade para o coquetel.

Um bom espumante pode acompanhar muito bem uma entrada fria e até um primeiro prato mais leve, podendo assim substituir o vinho branco, reduzindo custos e dificuldades no serviço

Caso se faça a opção por servir um vinho branco no início do jantar, sugiro um vinho de maior frescor, com boa acidez, tentando evitar os vinhos reservas, que podem se sobressair a comida. Com essas características temos inúmeros exemplares, tanto da América do Sul, quanto Europeus (Portuguese e Espanhois) com uma relação custo qualidade bem interessante.

Para o prato principal, que normalmente apresenta carne vermelha, os tintos são os mais indicados. Neste caso a dica de se evitar um vinho muito encorpado continua valendo. Minha sugestão é portanto evitar os sulamericanos Reserva ou Gran Reserva. È interessante buscar um vinho equilibrado, de médio corpo, com boa acidez e taninos finos, para que combine com diferentes pratos e pessoas. Hoje em dia temos ótimos exemplares nacionais que cumprem muito bem esse papel. Aqui o bolso também vai mandar, somente evitando vinhos de grande complexidade e importância. Poderia sugerir as uvas Merlot e Pinot Noir como boas opções, alguns bons Chianti e Bordeaux simples também, mas uma degustação orientada é muito importante antes de uma decisão tão importante.

Caso se opte por servir um espumante com o bolo, esse deve ser sempre doce. Uma ótima sugestão para esse caso são aqueles feitos com a uva Moscatel. Existem nacionais ótimos, mas vale uma pesquisa, pois os vinhos dependem muito do produtor. Vale seguir as dicas dos espumantes convencionais

Memorizadas as dicas vai-se as compras. Ai mora o perigo!! Muitas lojas de vinhos fazem degustações periódicas para noivos, entretanto, nem sempre suas indicações são totalmente isentas, tendo em vista que se tem um olho na necessidade do cliente e outro na lucratividade de cada rótulo, volume de estoque, idade do vinho e etc.... Para tentar evitar isso sugiro buscar mais de 1 fornecedor, ler relatos na internet, e se possível ter um enófilo de plantão. Não resisti a piada pronta...



Viva os noivos!!!!