Cattier Brut Antique

Esse foi meu brinde de réveillon!!!


Transcrevo aqui a descrição e breve ficha técnica presente no site do Importador.

Região: Montagne de Reims, Champagne, França.
Composição: 40% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir e 25% Chardonnay (todos vinhedos "premier cru").

Cor: Amarelo ouro brilhante.
Aroma: Complexo aroma de frutas brancas e cítricas, flores seguido por toques de frutas secas e brioche.

Paladar: Bom corpo, textura macia, ótimo equilíbrio e final persistente.

Afinamento: A segunda fermentação alcoólica ocorre dentro da própria garrafa (método Champenoise). Tempo de sur lie: 36 meses.

Temperatura: 06ºC - 08ºC

Compatibilização: Aperitivos, canapés, ostras, salmão defumado, frituras, cozinha asiática, sushi e sashimi. Pratos a base de molhos cremosos


Minha percepção do vinho:


Olhos: Lindo amarelo dourado. Perlage abundante e com bolhas um pouco maiores que esperava, porém de boa constância.

Nariz: me saltou muito os aromas de pera e pêssego, um toque mineral e fermento bem discreto, apesar dos 36 meses de autólise.

Boca: Inicialmente o gás carbônico me pareceu um pouco agressivo no palato, mas após poucos minutos na taça deixei de sentir. Medio corpo, boa acidez, sem perder a untuosidade. Média persistência.

Uma Bela opção aos Clássicos Veuve Clicquot e Moët & Chandon, na mesma faixa de preço.

Espumante Português

     Nunca havia experimentado um espumante português. Além disso me instigou muito o fato dele ser produzido a partir de castas autóctones (nativas), sendo elas: Malvasia Fina e Malvasia Rei. O vinho em questão é o ESPUMANTE BORLIDO RESERVA BRUTO BAIRRADA, sendo que o bruto é a versão lusitana do “brut”. Não trata-se de um vinho caro, custa em média R$ 60,00 tendo sido adiquirido pelo site todovino.com.br.

Olhos: o espumante tinha uma cor mais intensa, sensivelmente mais dourado do que estou acostumado a ver em espumantes, sua coloração se assemelhava a um Chardonnay barricado. Seu perlage não era muito fino e sua intensidade reduziu muito os primeiros minutos.

Nariz: Senti um aroma de pão ou fermento que característicos da técnica champenoise, entretanto esse vinho é produzido pela técnica charmat (ver post “degustação de espumantes”). Percebi também frutas tropicais como abacaxi, e um leve toque mineral.

Boca: apresentava um bom corpo e boa acidez, muito refrescante com notas de abacaxi e lichia, porém tinha final curto e com leve amargor.

     Trata-se de um espumante interessante, saboroso e refrescante, porém bastante rústico, sem a complexidade de aromas e sabores dos exemplares de Champagne.

     Sem sombra de dúvida vale a pena experimentar inclusive para aumentar o repertório de vinhos espumantes.

Degustação de Espumantes

        Essa semana estive em uma degustação de espumantes. Como não tenho muita familiaridade com eles, foi muito bacana rever coisas que estavam meio esquecidas, e aprender muitas coisas novas. Porém o mais interessante foi poder degustar, ao mesmo tempo, 5 tipos diferentes de espumantes, o que deixa muito mais evidente as diferenças entre eles.
        Para aqueles que não sabem (os que sabem, podem pular os próximos 3 parágrafos) as bolhinhas dos espumantes (perlage) são provenientes de uma segunda fermentação fechada, que incorporar o gás carbônico produzido pelas leveduras ao vinho.
         Os espumantes podem ser classificados quanto ao seu método de produção. No tradicional ou champenoise, a segunda fermentação ocorre no interior da garrafa, enquanto que no método charmat ela ocorre em tanques de inox.
         Eles podem ser classificados também segundo a quantidade de açucares presente. Em ordem crescente de açucares e partindo de zero, temos: Brut-Nature; Extra-Brut; Brut; extra seco; Seco ou Sec; Demi-sec e doce
         Na degustação provamos 1 espumante Brut e um Nature nacionais feitos pela técnica champenoise. 1 doce e 1 rose Franceses da Córsega, feitos pela técnica Charmat, e 1 Champanhe.
         Meu gosto pessoal sempre tendeu a uma quantidade menor de açúcar, portanto os nacionais me agradaram muito, principalmente o Nature, que além de ter aproximadamente zero de açúcar apresentava uma complexidade de aromas instigante.
         O espumante doce, feito da uva Moscatel, era extremamente frutado apresentando nítido aroma de lichia e é um ótimo companheiro para sobremesas, principalmente as feitas de frutas.
No Rose foi interessante perceber a discreta presença dos taninos.
         Finalmente, o Champagne. De cara já pude observar um perlage muito elegante e contínuo. No nariz se apresentou muito interessante, cítrico e mineral. Na boca, encorpado e persistente, com frutas amarelas e brancas, porém sem exageros.
          Os espumantes Brasileiros são reconhecidos mundialmente, e via de regra usam o mesmo corte dos vinhos de Champagne. Entretanto na comparação o Champagne me pareceu um produto melhor acabado, sem arestas, mais equilibrado e mais complexo. Contudo devemos levar em consideração que se tratava de faixa de preço/qualidade diferente, onde os nacionais custavam em torno de R$70,00 e a Champagne R$350,00.
          Por fim sinto-me mais seguro para escolher os vinhos espumantes que acompanharão meu fim-de-ano e as melhores maneiras de harmonizá-los.
          Nunca é demais lembrar que se você não está no pódio de um GP de Formula 1, não se deve agitar o vinho espumante e a remoção de sua rolha deve ser a mais discreta possível para preservar o gás carbônico. Caso seja um piloto frustrado, sugiro uma boa Espuma de Prata ou Cidra.

Os vinhos degustados foram:

Espumante Angueben Brut – Vale dos Vinhedos, Brasil
Espumante Cave Geisse Nature – Pinto Bandeira, Brasil
Lips Moscatel – Córsega, França
Lips Rose – Córsega, França
Champagne Fleury – Champagne, França