tag:blogger.com,1999:blog-24725620652495895682024-03-05T12:12:15.064-08:00Enófilo de PlantãoEnófilo dedicado e aspirante a CozinheiroThiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.comBlogger71125tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-50644576553496533832014-03-24T15:52:00.000-07:002014-03-24T15:52:21.769-07:00A queda do dogma da taça de espumante<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwuxy-0LBfuG9qHRwpj-8AFfiK0jEy6zDUc_bcljbqwtUGhNQFt8ytR1aGzqgCqIeLnoUGkEQdkozxumrdXTEU8nczdheSGQl2s31AGYd0n0U_iCHGNZBBpdTHMnAwlIdMJcbpqPU6udqc/s1600/ta%C3%A7a+espumante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwuxy-0LBfuG9qHRwpj-8AFfiK0jEy6zDUc_bcljbqwtUGhNQFt8ytR1aGzqgCqIeLnoUGkEQdkozxumrdXTEU8nczdheSGQl2s31AGYd0n0U_iCHGNZBBpdTHMnAwlIdMJcbpqPU6udqc/s1600/ta%C3%A7a+espumante.jpg" height="362" width="400" /></a></div>
<br /><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A algum tempo o uso da taça flute para vinhos espumantes tem sido questionado. Como em diversas áreas, existem sempre os mais convictos e apaixonados que defendem seus pontos de vista com unhas e dentes, o que gera discussões acaloradas entre os enófilos.<br /><br />Depois de refletir e, principalmente, degustar, resolvi dar meu pitaco. Não quero convencer ninguém, nem pretendo entrar em debates. Essa é apenas a opinião de um apaixonado por vinhos, como muitos outros.<br /><br />Sempre indiquei, em meus posts, o uso da taça flute para os espumantes, por 2 motivos principais, ou a intersecção entre eles. A possibilidade de se observar e apreciar o perlage, com uma quantidade tal de vinho na taça, que o consumo é mais rápido que o aquecimento excessivo da bebida.<br /><br />Entretanto, a questão da deficiência da Flute no quesito olfativo nunca foi abordada. Até agora.<br /> <br />O design da taça Flute dificulta a analise olfativa de 2 maneiras: Primeiro pelo pequeno diâmetro da “boca” da taça, que faz com que o nariz não caiba em seu interior e que as moléculas de aroma se percam antes de atingi-lo. Depois pelo fato da quantidade servida fazer com que as bolhinhas de gás carbônico “estourem” muito próximo às narinas interferindo na analise.<br /><br />Na minha humilde opinião, as características olfativas são essenciais para a melhor apreciação dos vinhos, sejam eles espumantes ou tranquilos, portanto uma taça que favoreça isso será, sem duvida, a minha escolha.<br /><br />Tenho degustado meus espumantes em taça de vinho branco, e tenho sido muito feliz. Tenho alcançado muito mais prazer, principalmente nos espumantes de aroma mais complexo.<br /> <br />Não posso negar o caráter festivo dos espumantes e a beleza e até praticidade da taça Flute, mas convoco meus amigos enófilos a tentar taças diferentes. Certamente irão sentir diferença.<br /><br /> <br /><br />Saúde!!</span>
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-37044679093352941622013-09-16T17:15:00.003-07:002013-09-17T05:02:40.399-07:00Degustação Beni di BATASIOLO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6JAioQzz2_be1v9-qkyxY0lUXw6nZYilCwhV9ALDcaz4cKAOcJApBA5sy2lSFusn0MhPjfuxI41BOHvYf5jXTFM0ZrmukcmMHCkBJ9F_k50ZmFG-nQxjrXmObH9cggfZqpjsywSZyykGO/s1600/batasiolo_corda.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6JAioQzz2_be1v9-qkyxY0lUXw6nZYilCwhV9ALDcaz4cKAOcJApBA5sy2lSFusn0MhPjfuxI41BOHvYf5jXTFM0ZrmukcmMHCkBJ9F_k50ZmFG-nQxjrXmObH9cggfZqpjsywSZyykGO/s400/batasiolo_corda.jpg" width="107" /></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> Post atrasado mas não negado. Degustação de vinhos da vinícola Beni de Batasiolo da região do Piemonte na Itália. Realizada na semana passada na super agradável loja de vinhos Bacco´s em parceria com a Importadora Max Brands.<br /><br /> A degustação foi conduzida pelo sommelier da vinícola, o Sr. Angelo Fornara, que por ter morado alguns anos no Brasil, desenvolveu muito bem o português. A apresentação foi muito completa e didática, apesar da eventual pouca paciência e por vezes rispidez do condutor.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyk2TwP7-txDzmqOytdqM1f_pZQrchTEy_c4CDDYxf3_pDkQpW2kueJ07Ywbv8b8mxjjsmkMMNaqZdYRBh1sHrxkmJxm6rO8KS0uiVlEUT7w2Rn7R0eLsJxb2uAxlNmzaa4es3X0LevVUT/s1600/batasiolo-barbaresco.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyk2TwP7-txDzmqOytdqM1f_pZQrchTEy_c4CDDYxf3_pDkQpW2kueJ07Ywbv8b8mxjjsmkMMNaqZdYRBh1sHrxkmJxm6rO8KS0uiVlEUT7w2Rn7R0eLsJxb2uAxlNmzaa4es3X0LevVUT/s1600/batasiolo-barbaresco.jpg" /></a><br /> O primeiro vinho degustado foi o Roero Arneis DOCG 2009. Trata-se de um vinho varietal da uva Arneis, que eu não conhecia. Vinho bem fresco, com aromas de pêra e algo cítrico, com médio corpo e boa persistência e acidez. Acredito harmonizar muito bem com uma salada com queijo de cabra. Por ser 2009 apresentava leve oxidação, que me lembrou aromas tostados e de côco, mesmo sem o vinho passar por madeira.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3tOO-JngVCAKFeu2ZVsLiFIMJqk6vD3qDiR4bkq1gjiJE_AH3qwLuGdFcZdntQExnATmyDv7afKutcOMRJBa8r2ao3SZDI1IwJ0jF6W1xhD9Q3ayXuxw0s8VBo5zGaCVyshfBmLH2bWVg/s1600/barbera+d%2527alba.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3tOO-JngVCAKFeu2ZVsLiFIMJqk6vD3qDiR4bkq1gjiJE_AH3qwLuGdFcZdntQExnATmyDv7afKutcOMRJBa8r2ao3SZDI1IwJ0jF6W1xhD9Q3ayXuxw0s8VBo5zGaCVyshfBmLH2bWVg/s320/barbera+d%2527alba.jpg" style="cursor: move;" unselectable="on" width="88" /></a> </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Em seguida provamos um Barbera D´Alba DOC 2010. Vinho Simples, leve e frutado. Na boca apresenta um toque de baunilha no retrogosto. Este vinho foi colocado pelo Sr. Angelo como um bom companheiro para feijoada, devido aos seus 14% de álcool de grande acidez. Confesso que fiquei curioso de quero experimentar.<br />
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> O vinho seguinte foi o Barbaresco DOCG 2010. Considerei esse vinho um pouco injustiçado, pois foi consumido ainda jovem. A vantagem foram os aromas florais mais evidentes, mas os taninos ainda estavam marcados demais, apesar de finos. Vale comprar e guardar mais uns 4-5 anos.<br />
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">O Gran Finale foi o Barolo DOCG Vigneto Corda Della Briccolina 2004. Esse sim prontíssimo para beber. Ainda muito vivo com ótima acidez, esse vinho foi puro encantamento. Um aroma inicial fechado, de flores secas com frutos maduros e especiarias. Encorpado e intenso, mas em total equilíbrio. Um vinho que prefiria beber meditando, mas que acompanharia muito bem carnes de sabor mais forte e ensopados intensos.<br /><br /> </span><br />
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-81393521379745576312013-09-02T15:07:00.001-07:002013-09-03T05:56:59.584-07:00Circuito Brasileiro de Degustação<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6V4iYjgXVahQBwQGpzyJY3xsUieVufeyWWX9_g2i2Xat7mzNmSN8g69Xg-8a-5vrrvFkxgjpQ-DSher-GRaEWOk8dxerLKw2g8gHfDn4EaKnaJQKmIcTFbxXZAKtuCeGzUSe1B2UtJhFs/s1600/foto+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6V4iYjgXVahQBwQGpzyJY3xsUieVufeyWWX9_g2i2Xat7mzNmSN8g69Xg-8a-5vrrvFkxgjpQ-DSher-GRaEWOk8dxerLKw2g8gHfDn4EaKnaJQKmIcTFbxXZAKtuCeGzUSe1B2UtJhFs/s400/foto+(1).JPG" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br />Semana passada estive num evento muito bacana de vinhos Brasileiros. Trata-se do circuito brasileiro de degustação, que aconteceu junto ao Wine in, que discutiu os rumos da produção e consumo de vinho no Brasil.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />A produção de vinhos no Brasil é um assunto que gera discuções acaloradas e que possui opiniões muito diversas, muitas vezes antagônicas.<br /><br />Não sou perito no assunto, mas dou meus pitacos. Vejo a produção de vinhos no Brasil ainda iniciando uma trajetória. Vejo a busca por um terroir típico, por uma casta com resultados significativos, porém com resultados ainda muito distantes dos outros países do Novo Mundo, e principalmente do Velho.<br /><br />Não acho que devamos desanimar ou desistir, mas sim aproveitar os milênios de conhecimentos disponíveis e tentar entregar produtos honestos. Digo honestos, pois acho difícil entregar produtos high end com uma tradição tão pequena. Acho que devemos brigar para entregar produtos bem feitos numa gama mais baixa, tentando desbancar os chilenos e argentinos industrializados e massificados.<br /><br />Aqui vão os vinhos que me chamaram atenção na degustação. Não os classificarei dessa vez, pois nem todos tinham preço divulgado.<br />
</span><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid91QF3NJr4rxydJwv80WVlDQo97t3uKWJYksLf7Y9x84MxVLJdYDyRNDd7cgBGHME_UTCIsDi_g3seCGRjUQ1DkndwkGvXA-PWxGBFgKQsZnyyHiMPVIQW88eW5wdpQeIeFKxYo8aBLx4/s1600/Apresenta%C3%A7%C3%A3o1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid91QF3NJr4rxydJwv80WVlDQo97t3uKWJYksLf7Y9x84MxVLJdYDyRNDd7cgBGHME_UTCIsDi_g3seCGRjUQ1DkndwkGvXA-PWxGBFgKQsZnyyHiMPVIQW88eW5wdpQeIeFKxYo8aBLx4/s640/Apresenta%C3%A7%C3%A3o1.jpg" width="451" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Espumante Sozo Brut Imagination</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Luiz Argenta LA Brut Rosé</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dunamis Cabernet Franc</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Quinta Don Bonifácio Habitat Pinot Noir</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pizzato DNA 99 Merlot</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aracuri Cabernet Sauvignon</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lidio Carraro Grande Vindima Quorum</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Campos de Cima Tannat</span></div>
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-20818283364316717262013-08-29T18:50:00.001-07:002013-09-03T06:32:09.543-07:00Colonia Las Lebres - Bonarda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3rw-JwWuKY0-wwjki5IjvS5J5GNqaDQeExzZBUYn9Go1emmYcpLPpB2UB_ZfKxlGEQXTaBvSAFoXufDY8P7Fko9K5Ms0f5PCLhp_F4xCioLP4EjBQbwDUyrAzouB6oVJPDfVWL5EQ7_Gt/s1600/lepre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3rw-JwWuKY0-wwjki5IjvS5J5GNqaDQeExzZBUYn9Go1emmYcpLPpB2UB_ZfKxlGEQXTaBvSAFoXufDY8P7Fko9K5Ms0f5PCLhp_F4xCioLP4EjBQbwDUyrAzouB6oVJPDfVWL5EQ7_Gt/s320/lepre.jpg" width="207" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Já tinha lido a respeito desse vinho no caderno paladar o estadão. Trata-se de um vinho da família Alto las Hormigas conhecida por tentar representar da melhor maneira possível os terroirs de seus vinhedos.<br /><br />Para melhorar encontrei esse vinho para vender por R$ 26,00, e ele não estava estragado.<br /><br />Fiquei bem animado quando, ao visitar o site da vinícola, descobri que a vinificação ocorre com leveduras selvagens!!<br /><br />Tem uma cor bem fechada, porém trata-se de um vinho de médio corpo. Detectei cereja madura e menta. Vinho leve e equilibrado. Simples e honesto, com média persistência.<br /><br />Funciona bem com comidas simples, como uma carne grelhada com chimichuri.<br /><br />Se encontrar por menos de R$40,00 compre!!!</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Saúde!!!</span>Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-66280141548047275602013-08-06T10:38:00.000-07:002013-08-06T10:38:32.999-07:00Dicas de presentes para pais Enófilos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn1SrKvM801ay_n7xiFQtMm2sCGmExhXQoutt36Kz36fjjCIG2zrNcFxB4gMLEpqYgqGK0nJtuYdYGrico1gX-nfzJWA8zum6G22S-K6rkA2TOA5Wo2nO-c5GWJaiWWxFQX77JlKq4nuDE/s1600/Slide1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn1SrKvM801ay_n7xiFQtMm2sCGmExhXQoutt36Kz36fjjCIG2zrNcFxB4gMLEpqYgqGK0nJtuYdYGrico1gX-nfzJWA8zum6G22S-K6rkA2TOA5Wo2nO-c5GWJaiWWxFQX77JlKq4nuDE/s640/Slide1.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiLIMuPtPOyfnrYXdIF9Tcq9LR317povFOb4DsxOwsZTpJSyjEuQubjJj6R1vrncJB2FOjpAyjob0KEEqe9FvT3YIwKh_NDSbCM28VNpoGufbeu22NCZRYjOscNP-E2yBDjx2OLwI47Pkt/s1600/Slide2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiLIMuPtPOyfnrYXdIF9Tcq9LR317povFOb4DsxOwsZTpJSyjEuQubjJj6R1vrncJB2FOjpAyjob0KEEqe9FvT3YIwKh_NDSbCM28VNpoGufbeu22NCZRYjOscNP-E2yBDjx2OLwI47Pkt/s640/Slide2.JPG" width="480" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCNdrpdW_tBMnZuvRuX5FDs25VUFS8cycjIkFd9onY3bkHvRrBMlhDA0Wr16Abhluhvfh6Btq8b0GcdIYkUaLWW9a_JnfmahSvhVadL8wXySbi0z_vnC0mtPlA3GDUc4dgaENbzMuq61oF/s1600/Slide3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCNdrpdW_tBMnZuvRuX5FDs25VUFS8cycjIkFd9onY3bkHvRrBMlhDA0Wr16Abhluhvfh6Btq8b0GcdIYkUaLWW9a_JnfmahSvhVadL8wXySbi0z_vnC0mtPlA3GDUc4dgaENbzMuq61oF/s640/Slide3.JPG" width="480" /></a></div>
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-68526695942116307092013-08-02T06:56:00.000-07:002013-08-02T06:57:35.684-07:00 9.5 Cold Wine, Prosecco ?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtnzMhswHvONGizqYfY_Ui0BS-OWUdgAYzfWQjLYd-VojqwDllRAfMsjq5Z8NCciduc12P6bnKmY1UpWzvdB1pGCiMG0cSjkkBq30SAVShMu5lfFdW1ujMCJwxYe6mmqByMb194Uvypng-/s1600/215s482p3hlf81bf.193.img1.95.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtnzMhswHvONGizqYfY_Ui0BS-OWUdgAYzfWQjLYd-VojqwDllRAfMsjq5Z8NCciduc12P6bnKmY1UpWzvdB1pGCiMG0cSjkkBq30SAVShMu5lfFdW1ujMCJwxYe6mmqByMb194Uvypng-/s400/215s482p3hlf81bf.193.img1.95.png" width="110" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
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Essa semana fui gentilmente convidado pela Silvia Carnio da Max Brands para o lançamento de uma linha de Proseccos da Astoria na Cia do Whisky <span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.ciawhisky.com.br/">(www.ciawhisky.com.br)</a></span> . Ao chegar, curioso que sou, fui logo investigar as garrafas. De cara me chamou a atenção a garrafa acima, por motivos óbvios, e em seguida percebi que nenhuma das garrafas tinha a inscrição da Denominação de Origem.</div>
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Chegando em casa fui estudar um pouco melhor a DOC Prosecco para entender o que havia degustado. Esta é uma DOC recente (2009) criada para restringir o uso do nome “Prosecco”, deixando-o exclusivamente para os vinhos feitos com uvas de determinada região do Vêneto. Entretanto existia o fato da cepa utilizada se chamar Prosecco também. Para tanto o nome da casta foi alterado para Glera. Portanto, para poder estampar “Prosecco” no rótulo é preciso que o vinho tenha sido feito na região do Vêneto e com predominância de Glera. Esse tipo de legislação, entretanto, não garante a qualidade do produto, sendo sempre interessante se ter referências do produtor.</div>
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<br /></div>
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Voltando aos vinhos degustados, constatei que eles, de fato não são Proseccos, pois, apesar de terem origem de vinhedos dentro da área delimitada, seu corte não apresenta a Glera como casta dominante. A Vinícola Astoria possui vasta linha de espumantes, inclusive contando com vários Proseccos, entretanto esses não faziam parte do evento.</div>
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<br /></div>
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Na minha opinião o destaque da noite foi 9.5 Cold Wine. Além da bela garrafa, trata-se de um espumante de baixo teor alcoólico (9,5º) altamente refrescante e fácil de beber, que deve ser servido entre 2º e 3º e que, segundo a sommelière da Max Brands, visa o mercado das “baladas” e eventos. Esse espumante tem única vinificação onde o mosto em plena fermentação é levado a autoclave para adquirir espuma e repousa sobre as borras por 30-40 dias para ganhar complexidade.</div>
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<br /></div>
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Saúde!!! </div>
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<br /></div>
</span>Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-42069525490184705302013-06-28T10:59:00.000-07:002013-09-06T04:56:22.500-07:00Fondue e Vinho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5LRApA3etbeT85nNwD3bm-7i3koJ7dy-X0at9cuUSbn2ChMw-JByQlH7bKjnJKS3U7QdoNuZs4lKnd-X5lN0Cyd3F1rQXNRCkeX8Ou0qiVlCsA3RiG87oNMMAe-bLBolyA5QRALiUYoR3/s300/300x229xFondue-de-Queso-300x229.jpg.pagespeed.ic.X6ZRoU2q7Q.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5LRApA3etbeT85nNwD3bm-7i3koJ7dy-X0at9cuUSbn2ChMw-JByQlH7bKjnJKS3U7QdoNuZs4lKnd-X5lN0Cyd3F1rQXNRCkeX8Ou0qiVlCsA3RiG87oNMMAe-bLBolyA5QRALiUYoR3/s400/300x229xFondue-de-Queso-300x229.jpg.pagespeed.ic.X6ZRoU2q7Q.jpg" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
</span>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> Com o friozinho batendo em nossa porta, começa a temporada de comidas de inferno, e uma das mais emblemáticas é o Fondue. Mesmo sendo já bem conhecida de nós brasileiros, trata-se de um prato mal harmonizado, na maioria das vezes. É só ir a um restaurante que sirva foundue para ver gente tomando Malbecs e Cabernets Sauvignons ultra reserva, cheios de fruta e muita madeira com fondue de queijo.</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
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O fondue de queijo é um prato simples, e que, mesmo sendo gorduroso, não é tão pesado nem temperado. Diante deste cenário, e lembrando que o fondue leva vinho branco em sua composição, nada mais natural do que harmoniza-lo com vinho branco também. Entretanto não pode ser qualquer branco. Precisamos de um vinho que tenha corpo, para equivaler com o prato, e acidez para equilibrar com a gordura. Dito isso, excluímos da seleção os vinhos muito leves, frutados e aromáticos como os Sauvignon Blanc e Gewürztraminer. As melhores opções seriam os vinhos feitos da uva Chardonnay e Viognier sem grande envelhecimento em barrica de carvalho, pois isso reduziria a necessária acidez. A América do sul tem bons exemplares a um preço interessante. Caso você seja uma pessoa mais curiosa, poderia sugerir um Rioja Crianza feito com a casta Viura, ou um português do Alentejo feito com Antão Vaz. </div>
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<br /></div>
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Caso a preferência seja por vinhos tintos, procure sempre escolher aqueles menos encorpados, de taninos mais finos e boa acidez. Boas opções são Merlots Nacionais Jovens, Pinot Noirs, um exemplar do Rhône ou um Chianti de um bom produtor. </div>
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<br /></div>
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Se o menu incluir o fondue de carne, os tintos serão a única opção. Neste caso podemos usar vinhos um pouco mais encorpados, como os Chilenos e Argentinos que muito se vê por ai, entretanto ainda sugiro vinhos mais jovem, para que esse não se sobressaia a carne, evite portanto os Gran Reserva. </div>
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<br /></div>
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Mesmo se o bolso estiver muito recheado, não acho que os fondues sejam pratos que precisem de grande complexidade e elegância nos vinhos, portanto guarde um bom Bordeaux ou Borgonha para um melhor momento.</div>
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<br /></div>
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Se ainda couber algo depois de tanta comilança e um fondue de chocolate for pedido, não vejo muita saída alem de um Porto Tawny ou até LBV, entretanto é bom lembrar que o chocolate amargo sempre harmoniza melhor.</div>
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Bom Apetite!!!</div>
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</span><br />
<div style="border-bottom: solid #AAAAAA 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid #AAAAAA .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 31.0pt 0cm;">
<div style="border-bottom: solid #AAAAAA 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid #AAAAAA .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 31.0pt 0cm;">
<h1 style="border: none; line-height: 14.4pt; margin-bottom: 1.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid #AAAAAA .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 31.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span lang="PT" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14pt; font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></h1>
</div>
</div>
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-23345408657835431612013-06-27T17:37:00.000-07:002013-06-28T05:38:08.375-07:00Wine Tasting Casa Lisboa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYE0Dtc48LLkHDvs2ufUDKbA2j5_QDt7DnZsCPaKoNXtQdFG84xDjNP9ZRwwEO4BOAOkWz8zlBFeNJNcAtHIKS94U8aJItehdTCTjsmwv0pGGTeQ_dONS-96M8rlSRPSQcngoK8UiumM8/s1600/IMG_1688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYE0Dtc48LLkHDvs2ufUDKbA2j5_QDt7DnZsCPaKoNXtQdFG84xDjNP9ZRwwEO4BOAOkWz8zlBFeNJNcAtHIKS94U8aJItehdTCTjsmwv0pGGTeQ_dONS-96M8rlSRPSQcngoK8UiumM8/s320/IMG_1688.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
A Casa Lisboa é uma excelente loja de vinhos no Tatuapé, e organizou no mês de Junho uma série de degustações aos sábados, onde foram degustados 24 vinhos de 4 importadoras diferentes por semana. Estive por lá no sábado 22 e fiquei muito bem impressionado. O espaço estava muito bem dividido, o numero de pessoas totalmente razoável e um clima agradável. Gostaria de parabenizar a loja também por seu catálogo, que apresentava grande variedade em todas as faixas de preço.<br />
<br />
Depois algum tempo indo a feiras e grandes degustações, optei por registrar minha opinião sobre os vinhos em uma escala de 1 a 5, pois nunca consegui uma degustação profunda e detalhada de um número grande de vinhos, estando em pé e sem lugar para apoiar a taça. É importante salientar que sempre tenho um olho sobre o vinho e outro sobre o preço, e minha avaliação sempre leva em conta esses dois fatores, portanto um vinho com nota máxima não será necessariamente o melhor, mas o que apresentou melhor relação custo X qualidade, na minha humilde visão.<br />
Todos os vinhos degustados estão a venda na loja ou pelo telefone, acesse <a href="http://www.casalisboa.com.br/">www.casalisboa.com.br</a> , e esse sábado (29/06) tem degustação também!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge9PoueXvCIw4WahEEXwS43g1RlPgcybYOe8jW9dgQDTJ4jDuDDcGH8kyB1OAiu8b-ZGyKTj2MJ4nmvRZNzIOnU2WbXSlJyw7e5MGolM0uxRfvP_tAgXcWMyuLq8ZzbK5qlO07z6r_BMYU/s1600/adega+alentejana.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge9PoueXvCIw4WahEEXwS43g1RlPgcybYOe8jW9dgQDTJ4jDuDDcGH8kyB1OAiu8b-ZGyKTj2MJ4nmvRZNzIOnU2WbXSlJyw7e5MGolM0uxRfvP_tAgXcWMyuLq8ZzbK5qlO07z6r_BMYU/s320/adega+alentejana.jpg" width="176" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><strong>PAULO LAUREANO PREMIUM</strong> <br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 59,00 - </span><span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br /><strong>CORTES DE CIMA</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: <br />
R$ 88,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><span style="font-size: x-small;"><strong>CHAMINÉ</strong><br />
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL </span></span></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: xx-small; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">R$ 59,00<span style="font-size: x-small;">- </span><span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><br /><span style="font-size: x-small;">
</span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><strong>CARTUXA
COLHEITA</strong><br />
TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL </span></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>R$ 130,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 4</span></span></span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span> </span><span style="font-size: x-small;"><br /><strong>TAPADA DO FIDALGO RESERVA</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 68,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 4</span><br /><br /><strong>MOUCHÃO</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL</span><br />
<span style="font-size: x-small;"> R$ 189,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span><br /><br /> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGD_Py1NKT8nFfxZQH8XZt0Pa0NU-UeqBn7z9XFmuhprKGJ8FYHREfiycXTti4Klt5AraaxG4ODTjgJRXggeorFqWpROJ89TbQhRFzyjOP1YJ1mXeuWn_yxrvfvlUOhEhw9T5mjYdO2zSO/s1600/prem1um.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGD_Py1NKT8nFfxZQH8XZt0Pa0NU-UeqBn7z9XFmuhprKGJ8FYHREfiycXTti4Klt5AraaxG4ODTjgJRXggeorFqWpROJ89TbQhRFzyjOP1YJ1mXeuWn_yxrvfvlUOhEhw9T5mjYdO2zSO/s320/prem1um.jpg" width="231" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><br /><br /><strong>DOMAINE DE LA PETITE CASSAGNE</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: FRANÇA</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 49,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3 </span><br /><br /><strong>NICOLAS POTEL</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: PINOT NOIR ; PAÍS: FRANÇA</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 104,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span><br /><br /><strong>PAOLOLEO</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: NEGROAMARO ; PAÍS: ITÁLIA</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 59,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span><br /><br /><strong>NICOLAS POTEL</strong></span><br />
<span style="font-size: x-small;">TIPO: BRANCO ; UVA: CHARDONNAY ; PAÍS: FRANÇA</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 104,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span><br /> <br /><strong>LE PETIT VIN D´AVRIL</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: FRANÇA</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 83,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 4</span></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><strong>CHATEAU VILLEGEORGE</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: FRANÇA</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 207,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 4</span></span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgypMZ4sLU7N-x9QTv0o__yTHFmNv3AhFjZJir9d9ZRa8MhO2g7b-E31YMlCSAEzd0Rya8JvTFTNp-TNHcfERAYOIy3HPsJB6zprY9tPwkl3EVDm1oSwmiBaa-Oro4Rmt3qyE6PU6Lg7WQ8/s1600/ravin.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgypMZ4sLU7N-x9QTv0o__yTHFmNv3AhFjZJir9d9ZRa8MhO2g7b-E31YMlCSAEzd0Rya8JvTFTNp-TNHcfERAYOIy3HPsJB6zprY9tPwkl3EVDm1oSwmiBaa-Oro4Rmt3qyE6PU6Lg7WQ8/s320/ravin.jpg" width="276" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><strong>VALDIVIESO GRAN RESERVA</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: PINOT NOIR ; PAÍS: CHILE<br />R$ 85,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 4</span></span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><strong>MONTESSU</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: ITÁLIA<br /> R$ 115,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span></span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><strong>VINA MAIPO GRAN DEVOCIÓN</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: CABERNET SAUVIGNON/SYRAH ; PAÍS: CHILE<br /> R$ 69,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span><br /><br /><strong>LE DIFESE</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: SANGIOVE E OUTRAS ; PAÍS: ITÁLIA<br /> R$ 195,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 4</span><br /><br /><strong>VALDIVIESO ÉCLAT</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: SYRAH ; PAÍS: CHILE<br />R$ 108,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 2</span></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br />
<strong>´A NACA ROSSO</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: NERO D’AVOLA ; PAÍS: ITÁLIA<br />R$ 215,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5hb0sf2yopa1rEBwYVYgSVDaEkNGesRS_k1tnYOt87b1t8lpYNHyX68d8bic0zTEiUX9LxZhZkfC6aV9rFkDu7apjyr_GXKGUmeQOBXm-lBhwmlMQ_2_9Nu1uIu6g6uk5XaqGvT2RwVH8/s398/zahil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5hb0sf2yopa1rEBwYVYgSVDaEkNGesRS_k1tnYOt87b1t8lpYNHyX68d8bic0zTEiUX9LxZhZkfC6aV9rFkDu7apjyr_GXKGUmeQOBXm-lBhwmlMQ_2_9Nu1uIu6g6uk5XaqGvT2RwVH8/s320/zahil.jpg" width="252" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><strong>TRUMPETER</strong> TIPO: TINTO ; UVA: MALBEC/SHIRAZ ; PAÍS: ARGENTINA</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 49,80- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 4</span><br /><br /><strong>RUTINI</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: CABERNET SAUVIGNON/MALBEC ; PAÍS: ARGENTINA</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 67,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span><br /><br /><strong>ESTEVA CASA FERREIRINHA</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: PORTUGAL</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 62,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 4</span><br /><br /><strong>BODEGAS CARRAU RESERVA</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: TANNAT ; PAÍS: URUGUAI</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 74,80- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 2</span><br /><br /><strong>LES BRETECHES CHATEAU KEFRAYA</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: BLEND ; PAÍS: LIBANOS</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 85,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span><br /><br /><strong> ALAMANDRA</strong><br /> TIPO: TINTO ; UVA: TEMPRANILLO ; PAÍS: ESPANHA</span><br />
<span style="font-size: x-small;">R$ 63,00- <span style="color: red; font-size: small;">Nota: 3</span></span><br />
<br />
<br />
Legenda:<br />
<br />
Nota 1 : Caro<br />
Nota 2 : Honesto<br />
Nota 3 : Boa Opção<br />
Nota 4 : Excelente custo X qualidade<br />
Nota 5 : Hidden Gem<br />
<br />Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-86611167851983149952013-06-07T07:07:00.000-07:002013-06-07T09:11:23.423-07:00Elos Touriga Nacional / Tannat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ5gGKBxqSVrUo9c35CmFu2QRjQim0VVYg12wwjV4hVYl4r3tvH9yqGHWjsK5STHNhd9MSOeteEcWLFMf5POYWLWyionkZRsAwwzT8Auz8rr8Z8H3l_VK_Gdae4MWfYfT5HQnriPZS_Uhm/s1600/foto+(12).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ5gGKBxqSVrUo9c35CmFu2QRjQim0VVYg12wwjV4hVYl4r3tvH9yqGHWjsK5STHNhd9MSOeteEcWLFMf5POYWLWyionkZRsAwwzT8Auz8rr8Z8H3l_VK_Gdae4MWfYfT5HQnriPZS_Uhm/s400/foto+(12).JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mais um ótimo vinho da Vinícola Boutique Lidio Carraro.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Com um corte inusitado de 77% de Touriga Nacional e 23% Tannat, produzido sob um conceito de respeito ao terroir e sem estágio em barricas de carvalho. Foi adquirido na própria vinícola em novembro de 2012.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olho: Rubi profundo, quase intransponível, com traços leves de evolução.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nariz: Cereja, morango, fumo, cravo, chocolate, jasmin. Complexidade aromática impressionante para um vinho sem passagem por madeira.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Boca: Medio corpo com grande persistência. Taninos finos e integrados com acidez bem evidente, que pedia comida. Frutado e com leve picância. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Harmonização: Não foi digna do vinho. Comi uma pizza de Escarola. Como ponto positivo poderia destacar a acidez e picancia da escarola refogada, que combinou bastante com o vinho. Como tenho outra garrafa, dedicarei uma refeição mais elaborada, pois o vinho merece.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Saúde!!</span>Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-22866440359309945742013-05-25T17:52:00.001-07:002013-06-07T09:12:34.652-07:00 Chilcas / Estación Sur<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglNIvrm5phdci80Zghc2IJQtBpHk66DjQ7OR3W1W4garZ-c4PJ7dZxPA8x-LzsgW3WIrQqUcrLhtD7XXs62rouOh0tP6MaKwvRyttMz2LQ5rNdxgb1PLJCwkhrZM4bQdpBremutjYTlXCC/s1600/chilcas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglNIvrm5phdci80Zghc2IJQtBpHk66DjQ7OR3W1W4garZ-c4PJ7dZxPA8x-LzsgW3WIrQqUcrLhtD7XXs62rouOh0tP6MaKwvRyttMz2LQ5rNdxgb1PLJCwkhrZM4bQdpBremutjYTlXCC/s400/chilcas.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Quinta-feira, recebo essa surpresa logo cedo. Minha querida paciente/amiga Silvia Carnio da Max Brands me convidando para um wine dinner.<br /><br />Esse evento ocorreu no restaurante Estación Sur, que teve seus pratos harmonizados com vinhos da Chilcas. Essa vinícola produz em diversas regiões do Chile, entretanto seu maior foco é no Valle del Maule. O que muito me agradou na filosofia deles, foi a preocupação em representar de maneira fiel seu terroir, buscando a menor intervenção possível.<br /><br /><br />Vamos ao jantar:<br /><br /><strong>Entrada:</strong></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2I1xLkRgzhMrdN_urMcTwFPGqvhuL_xhXxAv0tXGYGqmxAl3bBNwP_PcYqetUDf41ZDOiM7yKfFvtY5BlK5-pBVx-i85yIMWVDSHA23D8079qC3qFjtu_mgIRZsF-7ap1o4DrgeDtGtro/s1600/IMG_1460.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2I1xLkRgzhMrdN_urMcTwFPGqvhuL_xhXxAv0tXGYGqmxAl3bBNwP_PcYqetUDf41ZDOiM7yKfFvtY5BlK5-pBVx-i85yIMWVDSHA23D8079qC3qFjtu_mgIRZsF-7ap1o4DrgeDtGtro/s320/IMG_1460.JPG" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br />Ceviche de Salma e Selected Vineyard Sauvignon Blanc 2011<br /><br />Combinação deliciosa. A acidez do prato estava totalmente nivelada a do vinho. Este vinho me chamou a atenção pois nãoapresentava aromas tão potentes quanto a maioria dos Sauvignon Blanc de novo mundo. As típicas frutas tropicais como abacaxi e maracujá estavam lá, mas tinha também um caráter mineral e herbáceo, o que o tornava bastante elegante.<br /><br /><strong>Primeiro prato:</strong></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwYpaHbnqcWc_ZxgGtHaDUpCPZrtvzkQLGuFce9ALQLoIduKdlQz3WXeE3DJpoC85rwBemxJFy3v3SkqJM-PfQYDSFAW61ARf-Cf6MdDXb_cEmLqtyYehuFOvNnL2NuDhRz_8T8JGyYdk/s1600/IMG_1461.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwYpaHbnqcWc_ZxgGtHaDUpCPZrtvzkQLGuFce9ALQLoIduKdlQz3WXeE3DJpoC85rwBemxJFy3v3SkqJM-PfQYDSFAW61ARf-Cf6MdDXb_cEmLqtyYehuFOvNnL2NuDhRz_8T8JGyYdk/s320/IMG_1461.JPG" width="240" /></a></strong></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<br />
<strong> </strong><br />
Risoto de Fungui e Single Vineyard Pinot Noir 2011<br /><br />Para mim foi a harmonização da noite. Primeiramente devo ressaltar a qualidade do risoto, que tinha seu ponto e equilíbrio impecáveis. Antes do prato chegar fiquei um pouco preocupado, pois imaginei que a potência aromática do fungui seco pudesse se sobressair ao vinho. Engano meu, equilíbrio total entre os aromas, com o plus dos aromas terrosos do prato e do vinho em perfeita sintonia. Na boca, tanto o prato quanto o vinho tinham médio corpo e boa persitência. O risoto tinha pouca gordura, o que balanceou totalmente com os taninos finos do vinho. Devo acrescentar também que esse foi meu vinho preferido.<br /><br /><strong>Segundo prato:</strong><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0iHy16TbWYC4me225lKCE_W3kq4YBRgdOx-kv3hLVCqCG_PGH9Aw4w-Kzqxsee8kzuKNYnVCYHM6nEqYCC3I6NXCmt9iKgZ3JNfQwd-O0bRc8fNZkY2D2hVyTdJUEZ2UdgWFiaj0XhWpE/s1600/IMG_1462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0iHy16TbWYC4me225lKCE_W3kq4YBRgdOx-kv3hLVCqCG_PGH9Aw4w-Kzqxsee8kzuKNYnVCYHM6nEqYCC3I6NXCmt9iKgZ3JNfQwd-O0bRc8fNZkY2D2hVyTdJUEZ2UdgWFiaj0XhWpE/s320/IMG_1462.JPG" width="240" /></a></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<br />Bife ancho com pudim tricolor de verduras e Red One 2009<br /> <br />O vinho é dos mais importantes da vinícola e recebeu 90 pontos da Inglesa Wine Enthusiast. Trata-se de um corte de 50% Merlot, 35% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 3% Malbec e 2% Petit Verdot, com estagio de 14 meses em barrica (1/3 de primeiro uso). O corte e o ponto da carne estavam primorosos, e o tal do pudim de verduras era bem saboroso. Todavia, considerei o vinho mais importante que o prato. O vinho era muito mais complexo e estruturado, e acabou por se sobressair.<br /><br /><br /><strong>Sobremesa:</strong><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc0qQP0p9nR_bcDOiqrKHK-MfATJE0me08A72RcqOPFu5SqsM6f5904d6aMnM0FQP_nIUZtEYvpJd3XKBRvRHMammCcWEpmdqlSIZJCzl3-1pEdHvlQNbEOPXAgLzkPi4x7EW4tlOElouL/s1600/IMG_1464.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc0qQP0p9nR_bcDOiqrKHK-MfATJE0me08A72RcqOPFu5SqsM6f5904d6aMnM0FQP_nIUZtEYvpJd3XKBRvRHMammCcWEpmdqlSIZJCzl3-1pEdHvlQNbEOPXAgLzkPi4x7EW4tlOElouL/s320/IMG_1464.JPG" width="240" /></a></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<br /><br />Delícia de abacaxi com creme e Late Harvest Sauvignon Blanc 2010<br /><br />Sobremesa super bonita e elaborada. Talvez um pouco doce para meu paladar, mas a harmonização foi muito boa com o vinho que apresentava 100g de açúcar residual por litro e acidez total de 4 gr/l. Mais uma vez a temperatura de serviço foi impecável e contribuiu para uma experiência muito agradável.</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gostaria também de destacar as agradáveis companhias que tornaram essa experiência enogastronômica ainda mais gostosa e enriquecedora.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Os vinhos degustado podem ser encontrados no Empório São Paulo, Metapunto, Beale Bebidas, Casa Baccos, Casa Vidigal, Vino Mund,iBotticceli (Guarulhos), Biesky (moema), Super VIP (São Paulo) e nos sites VIVO VINHO, BUY WINE</span><br />
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Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-71752279191511826492013-05-17T08:07:00.001-07:002013-06-07T09:13:07.250-07:00Baratinho Bacana II<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_VtpUe9l7L8wRY3hKwPxHEdSrGK6nkqhYEPyeIRGCJBOaZUp4pjdPg6JeG4kImp1gQ1-emIHsq7BxjVx39B8xPkWvRKu_KH_TXR8Tt5WL5oqPrpntviQgHlC4IHzgDJesLLXKj37efsat/s1600/Covinas-Monte-Mayor-Tempranillo__49935_zoom.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_VtpUe9l7L8wRY3hKwPxHEdSrGK6nkqhYEPyeIRGCJBOaZUp4pjdPg6JeG4kImp1gQ1-emIHsq7BxjVx39B8xPkWvRKu_KH_TXR8Tt5WL5oqPrpntviQgHlC4IHzgDJesLLXKj37efsat/s320/Covinas-Monte-Mayor-Tempranillo__49935_zoom.jpg" width="167" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br /><b>Coviñas Monte Mayor Tempranillo.</b> </span><br />
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br />Este vinho é um Vinho espanhol da região de Requena,100 % tempranillo. Ele é produzido pela mesma cooperativa do “famoso “ Toro Loco. </span><br />
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />De certa maneira ambos tem semelhanças, pois são vinhos simples e equilibrados. <br /><br /><br />Olho: vermelho rubi claro bem brilhante. <br /><br />Nariz: Seus aromas são um pouco fechados. Frutas negras mesclam com um aroma mentolado e um fundinho terroso </span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Boca: Vinho leve e ligeiro, frutado com taninos finos e equilibrado. <br /><br />Harmonização: Esse vinho levemente resfriado (14 graus) acompanha muito bem uma carne grelhada, sendo ótima opção para churrasco. Não faz feio com uma bela pizza de queijo ou uma massa ao sugo ou bolonhesa. <br /><br /><br />Comprei esse vinho na loja Puntovino na Av. Brigadeiro Luis Antonio por um valor bem menor que os R$ 39,00 anunciados no site. Vale ligar na loja para conferir. <br /><br /> <br /><br />Até a próxima!!!</span></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div>
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Punto Vino</b>: Av Brigadeiro Luis Antonio, 3780 - Tel.: (11) 3368-2549</span></div>
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-41439271130358942032013-05-02T17:51:00.000-07:002013-06-07T09:13:45.871-07:00Baratinho Bacana<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiliRlx1zHY2U_xTXayze-4e9W7Q9ZDYVZn1JVQ0VKCJ1hG0h4UXSbxpRVTQ0Qvml3pEokBomxyOPpJ47g8o2Zw34zBCczbwWl_Is_UgtimM_0rJ181EWuDMBlb5XNOExm7ZH743w-6Q0WP/s1600/callia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiliRlx1zHY2U_xTXayze-4e9W7Q9ZDYVZn1JVQ0VKCJ1hG0h4UXSbxpRVTQ0Qvml3pEokBomxyOPpJ47g8o2Zw34zBCczbwWl_Is_UgtimM_0rJ181EWuDMBlb5XNOExm7ZH743w-6Q0WP/s320/callia.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Callia Alta Shiraz - Bonarda 2011</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Um vinho argentino de ótimo preço e relação custo X qualidade. Produzido pela Bodega Callia no Valle de Tulum, que fica a sudoeste de Mendoza. Feito com um corte de 60% de Shiraz e 40% de Bonarda, tem somente 30% com estagio de 3 meses em barrica.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olho: Rubi bem intenso, com reflexos violáceos bem evidentes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nariz: Ameixa bem madura. Mentolado e pimenta do reino. Um pouco de fumo e couro. Aroma adocicado</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Boca : Redondo e macio. Médio corpo para encorpado, com media persistência. Boa acidez e taninos finos. Madeira e leve amargor no fim de boca. Álcool não sobrou, ma trata-se de um vinho quente.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Harmonização: Vinho simples, que pede comidas simples. Um filet grelhado, uma massa com ragu de carne, uma pizza de queijo ou calabresa.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Não diria que é um vinho de dia-a-dia devido a exuberância de seus aromas, mas funciona muitíssimo bem com um almoço dominical e um bom churrasco, ou até em vôo solo numa noite mais friazinha.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Saúde!!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">P.S: Depois de uma meia hora, senti um leve aroma de Baunilha no vinho.</span>Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-66116008742842355422013-04-15T18:54:00.001-07:002013-06-28T13:06:18.286-07:00Basicão III - O Espumante<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhcfzuyJZKKSQnWJi0fw3WlhA1cC7xi8Nf9d3Ba-GMQTJ7eAjFN0HQUYILlI8dRR587UVYqH-mncVYR9yoRb2K-VZ-ti7c30IBSen0i5TShK3RjOEpKD6a0Gmn7A674oIZApqIft35Ypts/s1600/Champagne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhcfzuyJZKKSQnWJi0fw3WlhA1cC7xi8Nf9d3Ba-GMQTJ7eAjFN0HQUYILlI8dRR587UVYqH-mncVYR9yoRb2K-VZ-ti7c30IBSen0i5TShK3RjOEpKD6a0Gmn7A674oIZApqIft35Ypts/s320/Champagne.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br />Já comecei a escrever este post umas 3 vezes, mas sempre começo a ficar muito chato e teórico, e deixo de ser Basicão.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Optei por um modelo de perguntas e respostas, tentando ser o mais básico e objetivo, visando quem esta iniciando no mundo dos vinhos e gosta de vinhos espumantes.<br /><br /> <br /><br /><strong>O que é um vinho espumante?</strong><br /><br />Vinho espumante é aquele que possue quantidade significativa de dióxido de Carbono ( CO2). Essa quantidade é expressa em Libras e equivale a 5 atmosferas (70Libras). Sendo que vinhos frisantes possuem apenas 2 atmosferas de pressão.<br /><br /> <br /><br /><strong>Como é feito o espumante?</strong><br /><br />A partir de um vinho base obtido por um processo de fermentação convencional, acrescenta-se mais açúcar e leveduras, gerando nova fermentação. Todavia essa 2ª fermentação ocorre em ambiente fechado, fazendo com que o CO2 resultante fique aprisionado e misturado ao líquido.<br /><br />Essa 2ª fermentação pode ocorrer dentro da garrafa (método tradicional o Champenoise) ou em grandes tanques de inox (método Charmat).<br />
<br />Via de regra o método tradicional produz espumantes de melhor qualidade.<br /><br /><br /><strong>Quem criou o vinho espumante?</strong><br />
<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTF66zJNexcarwiPt_Sqknijr8gfprADQvCmYOETweyXHnwg9fbS2LzT_O1e7f-OE-7OCRcfECS5-A9bMUB57I6oEynpu0AfEzhvaaIdiDoVaXkkTerqKDCUQNCNwvhDRM-Umspthyl4S/s1600/dom+perignon.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTF66zJNexcarwiPt_Sqknijr8gfprADQvCmYOETweyXHnwg9fbS2LzT_O1e7f-OE-7OCRcfECS5-A9bMUB57I6oEynpu0AfEzhvaaIdiDoVaXkkTerqKDCUQNCNwvhDRM-Umspthyl4S/s320/dom+perignon.png" width="269" /></a></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<br />É bastante difundida a lenda onde o monge Dom Perignon (1668-1715) teria desenvolvido o vinho espumante na região de Champagne na França, e ao degusta-lo teria dito a celebre frase:<br /><br />“...venham rápido, estou bebendo estrelas!!...”<br /><br />Na realidade o grande empenho do Dom Perignon era no intuito de eliminar as incomodas bolhas do vinho, pois na época essas eram consideradas um defeito.<br /><br /><br /><strong>O que significam os termos “Brut” e “ Demi-sec”?</strong><br /><br />Tais termos se referem a quantidade de açúcar residual presente no espumante.<br /><br />Nature: 0 g/l<br />Extra-Brut: 1 – 6 g/l<br />Brut: 6-15 g/l<br />Sec: 15-20 g/l<br />Demi-sec: 20-60 g/l<br />Doux : + de 60 g/l<br /><br /><strong><br />Todos os espumantes Franceses são Champagne?</strong><br />Não!!<br />
Só podem ser chamados Champagne os vinhos espumantes produzidos na região de mesmo nome a partir de uvas das castas Pinot Noir, Pinot Meunier , Chardonnay e feitos pelo método tradicional. Os espumantes Franceses feitos em outras regiões são conhecidos como Cremant.<br /><br /><br /><strong>Quais outros locais, no mundo, produzem espumantes de qualidade?</strong><br /><br /><br />Brasil : Serra Gaucha<br />Italia: Prosseco, Asti e Franciacorta<br />Espanha : Cava<br />Alemanha : Seckt<br />Portugal: Bairrada<br /> <br /><br /><strong>Qual a taça indicada par ao consumo do vinho espumantes ?</strong><br />
<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgot_V1SnwiVUboH3yI45PCn798hPoA5he7OtYCg83tgsmsX1c3Jt5AItA1-5E1vtzsKRSCalvAJC8gsnSbjEKicdnjolnQ19n-8toI_D2kj-myiSiHi-EdOqdeRvWW6ml6Dvn1UqzTGUGW/s1600/champagne_glass_champagne_glass_gift_colorful_glass_champagne_flute.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgot_V1SnwiVUboH3yI45PCn798hPoA5he7OtYCg83tgsmsX1c3Jt5AItA1-5E1vtzsKRSCalvAJC8gsnSbjEKicdnjolnQ19n-8toI_D2kj-myiSiHi-EdOqdeRvWW6ml6Dvn1UqzTGUGW/s200/champagne_glass_champagne_glass_gift_colorful_glass_champagne_flute.jpg" width="197" /></a></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<br />A melhor taça é aquela chama de “Flute”, pois possibilita a visualização do perlage, e por ter “boca” estreita reduz a perda de Dióxido de carbono. Outra vantagem é possuir menor capacidade, evitando o acréscimo de temperatura de consumo.<br /><br /><br /><strong>O que combina com espumante?</strong><br /><br />Os espumantes são unanimidade quando o assunto é celebração, entretanto ele ainda é pouco utilizado dentro de um a refeição. Contudo, trata-se de um vinho bastante versátil. Podemos harmonizar um espumante Brut com entradas leves, saladas, peixes, frutos do mar e alguns risotos. Para uma salada de carpaccio ou tartar de salmão um espumante Rosé é ótima companhia.<br /><br /><br /><strong>Qual o nome das bolinhas de ar do espumante?</strong><br /><br />Elas são chamadas de “Perlage”.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Uma perlage contínua, de média intensidade e com bolhinhas pequenas são ótimos indícios de que se trata de um bom espumante.<br /><br /><br /><strong>Posso sacudir o espumante antes de abrir?</strong><br />
<strong></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinKGjytBtdlJKto9aZrVnQO4abqPteDwDu9lyzoDm0eM-VWCl6Kc8mmIiIvKQDjEorGBGobyono4fnohOmATbIEkmRpydyuWjYn8c4zNllbAsxpSsWeOobAYkhTe4Tau9GnPyIOBMDfxhs/s1600/xin_470604110932875350722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinKGjytBtdlJKto9aZrVnQO4abqPteDwDu9lyzoDm0eM-VWCl6Kc8mmIiIvKQDjEorGBGobyono4fnohOmATbIEkmRpydyuWjYn8c4zNllbAsxpSsWeOobAYkhTe4Tau9GnPyIOBMDfxhs/s320/xin_470604110932875350722.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br /><br />Isso somente pode ser feito em caso de piloto de F1 ao ganhar um grande prêmio.<br />
<br />O espumante deve ser aberto com o menor ruído possível, afim de preservar o CO2.<br /><br /> Aqui vão algumas dicas do serviço dos espumantes</span><br />
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/oPHN95g9Ubs?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Saúde!!!</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-44207331100958750532013-04-04T17:00:00.004-07:002013-04-05T07:47:54.655-07:00Vinhos no Casamento<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5v1o5QJXmcAnHubii4ojxkvMiNVK3nqXtYq4xwUxRavH_6MN2OhGmJfVF-cGclLLjufvy1wV8WEcIvQzVFiFXMXTI_FH4xweEOtNCKFmlK8nFgrugMP5QUA2wczaAfpbcphG1ogWPwcY-/s1600/Casamento1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="391" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5v1o5QJXmcAnHubii4ojxkvMiNVK3nqXtYq4xwUxRavH_6MN2OhGmJfVF-cGclLLjufvy1wV8WEcIvQzVFiFXMXTI_FH4xweEOtNCKFmlK8nFgrugMP5QUA2wczaAfpbcphG1ogWPwcY-/s400/Casamento1.gif" width="400" /></a></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Tenho sido bastante acionado nos últimos tempos para ajudar na seleção de vinhos para casamentos de amigos e resolvi resumir aqui minha visão sobre esse detalhe tão importante, mas que por vezes acaba se perdendo no meio de uma infinidade de coisas que os noivos precisam resolver.<br /><br />O primeiro conselho que dou é : “esqueça o Lambrusco!!”<br /><br />Os Lambrusco são vinhos frisantes (nem espumantes são) italianos produzidos com a uva de mesmo nome na região de Emilia-Romagna. A esmagadora maioria dos exemplares encontrados por aqui é de baixa qualidade e com isso o vinho ganhou má fama.<br /><br />Esquecido o Lambrusco vamos a seleção do vinho espumante. Na realidade o fator determinante aqui será o bolso. Na faixa de R$ 25-45 os espumantes nacionais são imbatíveis, evite Prossecos nesta faixa pois o risco de serem de baixa qualidade é grande. Minhas sugestões de vinícolas são: Cave Geisse, Don Giovani, Pizzato, e Luiz Argenta </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(veja mais sugestões aqui: <a href="http://enofilodeplantao.blogspot.com.br/2012/11/selecao-brasileira-espumantes-de-menos.html"><span style="font-size: x-small;">http://enofilodeplantao.blogspot.com.br/2012/11/selecao-brasileira-espumantes-de-menos.html</span></a> </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">).<br /><br />Na faixa de R$ 45-75 o leque se abre mais. Continuo sugerindo alguns exemplares nacionais de gama mais alta, mas pode-se também pensar em uma Cava (espumante Espanhol) ou um Prosseco de qualidade.<br /><br />Para bolsos mais abastados não pensaria em outra coisa além do Champagne. Minha única sugestão é tentar evitar os clichês Moet & Chandon e Veuve Clicquot, simplesmente pelo fato de se pagar muito pelo nome. Entretanto se não se tiver a oportunidade de degustar exemplares tão bons só que mais baratos, optar por um dos dois é certeza de sucesso.<br /><br />Sempre sugiro a opção por exemplares BRUT, o que significa uma menor quantidade de açúcar e maior versatilidade para o coquetel.<br /><br />Um bom espumante pode acompanhar muito bem uma entrada fria e até um primeiro prato mais leve, podendo assim substituir o vinho branco, reduzindo custos e dificuldades no serviço<br /><br />Caso se faça a opção por servir um vinho branco no início do jantar, sugiro um vinho de maior frescor, com boa acidez, tentando evitar os vinhos reservas, que podem se sobressair a comida. Com essas características temos inúmeros exemplares, tanto da América do Sul, quanto Europeus (Portuguese e Espanhois) com uma relação custo qualidade bem interessante.<br /><br />Para o prato principal, que normalmente apresenta carne vermelha, os tintos são os mais indicados. Neste caso a dica de se evitar um vinho muito encorpado continua valendo. Minha sugestão é portanto evitar os sulamericanos Reserva ou Gran Reserva. È interessante buscar um vinho equilibrado, de médio corpo, com boa acidez e taninos finos, para que combine com diferentes pratos e pessoas. Hoje em dia temos ótimos exemplares nacionais que cumprem muito bem esse papel. Aqui o bolso também vai mandar, somente evitando vinhos de grande complexidade e importância. Poderia sugerir as uvas Merlot e Pinot Noir como boas opções, alguns bons Chianti e Bordeaux simples também, mas uma degustação orientada é muito importante antes de uma decisão tão importante.<br /><br />Caso se opte por servir um espumante com o bolo, esse deve ser sempre doce. Uma ótima sugestão para esse caso são aqueles feitos com a uva Moscatel. Existem nacionais ótimos, mas vale uma pesquisa, pois os vinhos dependem muito do produtor. Vale seguir as dicas dos espumantes convencionais<br /> <br />Memorizadas as dicas vai-se as compras. Ai mora o perigo!! Muitas lojas de vinhos fazem degustações periódicas para noivos, entretanto, nem sempre suas indicações são totalmente isentas, tendo em vista que se tem um olho na necessidade do cliente e outro na lucratividade de cada rótulo, volume de estoque, idade do vinho e etc.... Para tentar evitar isso sugiro buscar mais de 1 fornecedor, ler relatos na internet, e se possível ter um enófilo de plantão. Não resisti a piada pronta...<br /><br /> <br /><br />Viva os noivos!!!!<br /><br /> </span></div>
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-39432843579037326652013-03-31T11:41:00.000-07:002013-04-16T12:52:02.398-07:00Miguel Torres Chile<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZCusXYYYuAMa8QT5IyhnDetvPQjQ4SFXuYu1QUVz0Xvp2akfj-i51xlZVkdo53-hTNXezgo8N_0vs7L4yRG6OBSbAtHt6pNarU_Bc7wHuTuSnvj1zmXS8sLB3TsuvrHuBlXVpl5PDi4GJ/s1600/foto+(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="105" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZCusXYYYuAMa8QT5IyhnDetvPQjQ4SFXuYu1QUVz0Xvp2akfj-i51xlZVkdo53-hTNXezgo8N_0vs7L4yRG6OBSbAtHt6pNarU_Bc7wHuTuSnvj1zmXS8sLB3TsuvrHuBlXVpl5PDi4GJ/s400/foto+(6).JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br /><br /><br />A degustação da semana na ABS-SP foi da vinícola Miguel Torres. Na realidade foi do braço chileno deles, que segundo um dos enólogos da equipe, o simpático Victor Hugo Vasquez, tem grande autonomia no desenvolvimentos de seus vinhos. <br /><br />A apresentação foi excelente e uma grande aula sobre a história da viticultura chilena e de seus terroirs, ou terruños como eles dizem por lá. <br /><br /><b><u>Santa Digna Estrelado Rosé</u></b> <br /><br />Esse primeiro vinho já foi uma grande surpresa. Ele é produzido a parir da casta Pais, a qual foi trazida pelos espanhóis e remonta a época da colonização. A produção deste vinho surgiu de uma iniciativa do governo em estimular o cultivo desta casta tradicional. Trata-se de um espumante Rosé, onde a fermentação alcoólica ocorre em contato com as cascas, que de tão finas e pálidas, não emprestam tanta coloração ao vinho. <br /><br />Olho: Rosa bem clarinho. Casca de cebola. Muito semelhantes aos exemplares da Provence. Perlage fino, mas não muito persistente. <br /><br />Nariz: Cítrico, brioche, fermento, frutas silvestres, pêra. Boa complexidade aromática. <br /><br />Boca: Frutas vermelhas e brancas. Médio corpo e persistência. Boa acidez e mineralidade. Leve amargor no fim. <br /><br /><br /><br /><b><u>Cordillera Chardonnay</u></b> <br /><br />Olho: Amarelo brilhante de média intensidade, com leve reflexo esverdeado. <br /><br />Nariz: Côco, tostado, fruta amarela, pêssego, abacaxi maduro, adocicado, compota. <br /><br />Boca: corpo médio para encorpado, boa persistência e untuoso sem excesso. Boa acidez, com madeira discreta, reflexo dos 10% fermentados em barrica. <br /><br />Um chardonnay sem excesso, madeira na medida e acidez importante. <br /><br /><br /><br /><b><u>Santa Digna Carmenére Reserva</u></b> <br /><br />Olho: Vinho que “pinta” o copo. Rubi bem intenso e profundo, com reflexos violáceos. <br /><br />Nariz: bem complexo, principalmente depois de um contato mais prolongado com oxigênio. Frutas negras, madeira, baunilha, amora, pimentão, eucalipto, fumo de corda, café. <br /><br />Boca: Encorpado e persistente. Frutos vermelhos e negros, tostado. Taninos marcando presentes, mas finos, com boa acidez. <br /><br />Ótima relação Custo X Qualidade, vinho potente e complexo por R$ 50,00. <br /><br /> <br /><br /><b><u>Cordillera Reserva Privada Carignan </u></b><br /><br />Olho: Rubi intenso com reflexos violáceos, muito semelhante ao anterior. <br /><br />Nariz: Frutas vermelhas, tostado, especiarias, mentolado, um pouco de álcool, grafite. <br /><br />Boca: Médio corpo para encorpado, persistente, taninos bem marcados mas finos. <br /><br /> <br /><br /><b><u>Manso de Velasco Cabernet Sauvignon 2009 </u></b><br /><br />Olho: Rubi muito profundo <br /><br />Nariz: Muita fruta madura, vermelha e negra. Côco, pimentão, mentolado e baunilha. <br /><br />Boca: Encorpado e persistente, mas com ao acidez, o que não deixa o vinho enjoativo, apesar da grande potência aromática e de paladar. Taninos evidentes, mas totalmente integrados. Um vinho para meditação. <br /><br /> <br /><br /> <br /><br />Saúde!!!</span>Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-88274761342202460302013-03-30T15:46:00.000-07:002013-04-05T07:45:30.178-07:00Ribeira del Duero X Toro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuaNmOvIB1enIUi8HZOt0I-CiAZxG_py2QuqCNkbFeQ6QoPDdTdvPr1JzLNHRvol277oQVdd1WM7w0_5naSBRvRwljYfZkuYC6me1yIMrAcf2pneTCKcI3pw0SGItqTkfTkQ9miRLEmNd-/s1600/espanha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuaNmOvIB1enIUi8HZOt0I-CiAZxG_py2QuqCNkbFeQ6QoPDdTdvPr1JzLNHRvol277oQVdd1WM7w0_5naSBRvRwljYfZkuYC6me1yIMrAcf2pneTCKcI3pw0SGItqTkfTkQ9miRLEmNd-/s400/espanha.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Dessa vez senti a degustação de maneira <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>diferente... foi incrível poder perceber os terroires
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>tão evidentemente. Uma mesma uva, uma mesma vinícola, uma mesma enóloga e vinhos totalmente diferentes.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Ao invés de descrever os vinhos degustados gostaria de
compartilhar aspectos de considerei interessantes.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: Calibri;">O primeiro foi degustar um vinho de uma casta que existe
somente na propriedade da Valduero, proveniente de vinhedos de 40-50 anos. A
uva se chama Albillo e produziu um branco de médio corpo e persistente, com
aromas de abacaxi,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pêssego, melado e
notas de madeira. Um vinho macio e de boa acidez.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: Calibri;">O segundo e mais bacana foi poder perceber as diferenças
entre os vinhos feitos nas regiões do Toro e da Ribeira Del Duero, ambos feitos
com a Tempranillo. O vinho do Toro tinha estágio de 6 meses em barrica, contra
os 15 meses de barrica mais<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>12 de
garrafa do Ribeira Del Duero, e mesmo assim se apresentava pronto para consumo,
equilibrado e redondo, enquanto que o segundo ainda mostrava taninos um pouco
ásperos, apesar de finos. O vinho seguinte demonstrou de maneira ainda mais
evidente o potencial de guarda dos vinhos da Ribeira del Duero. Tratava-se de
um vinho reserva com estagio de 30 meses em barrica e 18 em garrafa que possuía
uma jovialidade impressionante. Seus taninos potentes e macios faziam ótima
companhia a uma acidez extremamente agradável que emprestavam grande equilíbrio
ao vinho.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Espero poder degustar outros exemplares de ambas regiões
afim de comfirmar<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>o que me foi ensinado
pela enóloga da Valduero e claramente comprovado na degustação.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
</div>
<br />
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<input id="imgHeader" name="imgHeader" type="hidden" value="/ITE/profile/premier/images/p_header.gif" /><input name="DtHrEmissao" type="hidden" value="29/03/2013 17:05:36" /><input name="NomeRemetente" type="hidden" value="THIAGO FERNANDES FRANCA" /><input name="Banco" type="hidden" value="237" /><input name="Agencia" type="hidden" value="3269" /><input name="CCDebitada" type="hidden" value="0405-00260-14" /><input name="CCCreditada" type="hidden" value="0000000821306" /><input name="tpcontacredito" type="hidden" value="" /><input name="descrtpcontacredito" type="hidden" value="Conta Corrente Individual" /><input name="descrfinalidade" type="hidden" value="Crédito em conta corrente" /><input name="finalidade" type="hidden" value="" /><input name="DataDebito" type="hidden" value="01/04/2013" /><input name="NomeFavorecido" type="hidden" value="BOUTIQUE LIDIO CARRARO LTDA" /><input name="cpfcnpjfav" type="hidden" value="12.658.817/0001-30" /><input name="InfConplementares" type="hidden" value="" /><input name="NumDocumento" type="hidden" value="0" /><input name="Valor" type="hidden" value="603,20" /><input name="ModalidadeDoc" type="hidden" value="DOC" /><input name="Data" type="hidden" value="29/03/2013" /><input name="Hora" type="hidden" value="17:05:36" /><input name="BDU" type="hidden" value="40509" /><br /></form>
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<br />
<div class="ibRightContent" id="pageIbRightContent">
<!-- Webtrends - redesign - inicio//--><!-- Webtrends - fun� para pegar impress�no redesign - fim//--><a href="javascript:void(onAccessMenuItem('/ITE/pib/bannerCrm/saiba_mais/credito_parcelado_segmentos.html?WT.ac=HBBR_SkyRPremier017&produto=CP',false))" target=""></a><br /></div>
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-71229003361684399862013-03-10T18:19:00.002-07:002013-03-11T16:47:25.199-07:00O vizinho do Gaja<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9urgRfV3zoBduLOpmjQ4y3hDgOUFw3qH-enU-tKjmb1IgwVAr11fN4CLzEZ1UZe_O6TZYvIQLLKCrZKwH9lqTwlXbQD9G2HNC_547f4g9gKwZ3_2aLbu-lWmGnoOaJFKB8OVa_nXa7jx5/s1600/rizzi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9urgRfV3zoBduLOpmjQ4y3hDgOUFw3qH-enU-tKjmb1IgwVAr11fN4CLzEZ1UZe_O6TZYvIQLLKCrZKwH9lqTwlXbQD9G2HNC_547f4g9gKwZ3_2aLbu-lWmGnoOaJFKB8OVa_nXa7jx5/s640/rizzi.jpg" width="507" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<br /><br /> Estive semana passada na loja PuntoVino para uma degustação dos vinhos da Azienda Rizzi. Este produtor tem vinhos nas principais DOCs do Piemonte no norte da Italia, e segundo o condutor da degustação, seus vinhedos de Barbaresco são muito próximos ao do super famoso Angelo Gaja, cujos Barbarescos custam por volta de R$ 1.000,00.<br /><br /><br />Vamos aos vinhos:<br /><br /><br /><strong><u>Langue Chardonnay</u></strong><br /><br />Olhos: Amarelo dourado bem clarinho e translúcido.</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Nariz: Meio fechado, frutas cítricas, mineral e um toque de Jasmin.<br /><br />Boca: Bem seco e mineral. Médio corpo, com boa persistência e acidez. Frutas brancas e amarelas, como pêssego e pêra.<br /><br />Um Chardonnay bem diferente dos untuosos do Novo Mundo, com ótima mineralidade e acidez, uma pegada bem Chablis.<br /><br /><br /><strong><u>Dolcetto d’Alba</u></strong><br /><br />Olho: Rubi de média intensidade límpido e brilhante.<br />
<br />Nariz: fruta vermelha bem madura, morango. Aroma adocicado, sem traço de madeira.<br />
<br />Boca: também frutas vermelhas, mas não tão maduras. Médio corpo e persistência. Tâninos finos, porém um pouco salientes.<br /><br />Vinho leve para o dia-a-dia, gastronômico.<br /><br /><br /><strong><u>Barbera d’Alba</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />Olho: Vermelho-rubi claro, com halo de evolução.<br />
<br />
Nariz: Frutas negras maduras. Especiarias, mentolado. Um pouco fechado inicialmente, precisando de um tempinho de oxigênio para se mostrar.<br />
<br />
Boca: Médio corpo com boa persistência. Frutado com austeridade. Taninos finos e presentes, mas totalmente integrados.<br />
<br />
Vinho que pede uma comida com untuosidade.<br /><br /><br /><strong><u>Barbaresco DOCG</u></strong><br /><br />Olho: Vermelho-granada clarinho e límpidp.<br />
<br />
Nariz: frutas negras, com álcool aparecendo um pouco. Merecia, pelo menos, uma horinha aerando no decanter. Fumo e algo terroso. Um fundinho floral, depois de 20 minutos de taça.<br />
<br />
Boca: médio para encorpado. Super persistente. Framboesa e ótima acidez. Taninos super elegantes e integrados.<br />
<br />
Barbaresco de saída do produtor, que vale muito a pena como uma introdução à região.<br /><br /><br /><br />Todos esses vinhos podem e devem ser adquiridos na loja física da Puntovino na Brigadeiro Luis Antonio, perto do parque do Ibirapuera e no site <a href="http://www.puntovino.com.br/">www.puntovino.com.br</a><br /><br /> <br /><br />Salute!!!!<br /><br /> </span><br />Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-32132039517240097322013-02-26T17:05:00.001-08:002013-04-16T12:52:17.438-07:00Alguns Bordeaux para adegas “normais”<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqR5aF2jmq-lvFmMMwFTWhI0M1VbNlctFV7hjWBqTe9nORdTlXa0mhObYg-f7yXtvlk3JpzmZokD-FLb88Ka5n67yZss37HUcYhn0vOFvtWzs1pBHF1pc_xpcrJesMUuhuG4ajOjfm1HCp/s1600/Slide1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqR5aF2jmq-lvFmMMwFTWhI0M1VbNlctFV7hjWBqTe9nORdTlXa0mhObYg-f7yXtvlk3JpzmZokD-FLb88Ka5n67yZss37HUcYhn0vOFvtWzs1pBHF1pc_xpcrJesMUuhuG4ajOjfm1HCp/s400/Slide1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br />Provei estes vinhos em uma degustação patrocinada pela importadora En Primeur conduzida por seu proprietário, no restaurante Officina de pizza na Vila Madalena.<br /><br /><br />Essa noite degustei 3 Bordeaux de bom CustoXQualidade e que podem figurar nas adegas de pessoas de poder aquisitivo mediano, como eu.<br /><br /><br /><strong>Château Jamin 2008 (R$ 67,50)</strong><br />50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc<br /><br />Olho: Vermelho claro e límpido com halo terra<br />Nariz: Álcool um pouco saliente no início, frutas vermelhas silvestres, mentolado, leve toque mineral.<br />Boca: Médios corpo e persistência. Taninos finos e boa acidez. Frutas do bosque.<br /><br /> <br /><strong>Château Beamont 2007 (R$ 99,90)</strong><br />75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon<br /><br />Olho: vermelho mais intenso que o anterior, porém também com sinais de evolução.<br />Nariz: Fruta vermelha e negra madura, amora, madeira, fumo.<br />Boca: corpo médio e boa persistência. Taninos finos, mas ainda um pouco agressivos. Boa acidez, vinho gastronômico. Pequeno amargor no retrogosto.<br /><br /><br /><strong>Château Belle-Garde 2008 (R$ 111,40)</strong><br />80% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc<br /><br />Olho: Vermelho rubi de média para alta intensidade.<br />Nariz: Alta intensidade aromática. Frutos vermelhos, tostado, madeira, ameixa.<br />Boca: Leve adocicado. Médio corpo e ótima persistência. Taninos finos e totalmente integrados, um vinho pronto para beber. Fruta vermelha.<br /><br /><br />Apesar de ter feito essa degustação em pé, devido a grande quantidade de pessoas, pude provar Bordeaux intermediários muito interessantes que devem fazer parte da adega de qualquer enófilo.<br /><br /> </span>Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-75352381655326770092013-02-13T16:26:00.000-08:002013-02-27T08:58:49.480-08:00Vernus 2008 Syrah<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj93D263qEHAIQaiddD1mekfJIjBNC4wJplnO44lu0e5xw7SuLHicHa5lXK0zbov0qTqeXsWDaUsLkSkOiJC8dhn9xSTregcqGBXAPOyQWN2besEUhC0dcezZ2tsf0MemNe7B57MOsC2jr/s1600/vernus+syrah.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj93D263qEHAIQaiddD1mekfJIjBNC4wJplnO44lu0e5xw7SuLHicHa5lXK0zbov0qTqeXsWDaUsLkSkOiJC8dhn9xSTregcqGBXAPOyQWN2besEUhC0dcezZ2tsf0MemNe7B57MOsC2jr/s400/vernus+syrah.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vinho degustado agora no carnaval. Esse vinho já tinha sido comprado a 1 ano e pensando numa pizza de linguica portuguesa com massa integral que faço, o levei na mala. A pizza não aconteceu, mas abri o vinho mesmo assim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Esse vinho é chileno da Santa Helena, feito com 95% de Syrah e 5% de Petit Verdot com 100% de estagio em barrica francesa por 13 meses e custa hoje R$ 70,00 no site todovino.com.br.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olho: Rubi intenso, profundo e brilhante com pequeno halo de evolução.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nariz: Uma bomba de frutas. Frutas negras e vermelhas maduras, compota, mentolado, especiarias, madeira, tostado e uma pontinha de tabaco. Enfim, um nariz bem interessante e complexo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Boca: Médio corpo, super equilibrado. Taninos macios e acidez na medida. Frutas, madeira e pimenta do reino. Boa persistência e sabor adocicado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">O vinho foi consumido, inicialmente, com um pão caseiro temperado e ótimas companhias. O vinho matou completamente o pão. Fiquei então pensando numa harmonização interessante. Acho que minha opção inicial da pizza de linguiça interessante, pois teria sabor marcante e um pouco de untuosidade. Poderia pensar também num cordeiro com molho de hortelã, ou um bife de chorizo com chimichurri, ou seja, uma proteina de sabor marcante com um molho aromático.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Acho uma ótima sugestão nessa faixa de preço, para ser consumido só ou em uma refeição.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Saúde!!!!</span></div>
<br />
<br />Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-7678963141374444852013-01-16T13:40:00.001-08:002013-01-18T03:37:54.115-08:00Ton sur Ton<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiILWzmYU_sMK18NtWckNm7PCFttQjwFuoQeHwV3j8tLP1BO46yNuN10YQdN8qR_HOIc-Vax_k4NQzkVuIwFpytDt3EJXOwTRhEAvAvoGl98mbPd8B8qLFHF58dPcjCx8tbLdmLfFi8EiB/s1600/IMG_0630.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiILWzmYU_sMK18NtWckNm7PCFttQjwFuoQeHwV3j8tLP1BO46yNuN10YQdN8qR_HOIc-Vax_k4NQzkVuIwFpytDt3EJXOwTRhEAvAvoGl98mbPd8B8qLFHF58dPcjCx8tbLdmLfFi8EiB/s400/IMG_0630.JPG" width="313" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br /> </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Jantar super especial numa terça-feira. Um delicioso Tartar de Salmão fresco. Prato invocado, bonito, gostoso e fácil de fazer. É só manter as proporções, misturar tudo, descansar um pouquinho na geladeira e fazer uma apresentação caprichada.<br /><br />Para harmonizar escolhi o espumante <em><strong>Miolo Cuvée Tradition Brut Rosé</strong></em>. A idéia visual da sobreposição dos tons de rosa me agradou de cara. Obviamente um Rosé da Provence tem a tonalidade muito mais próxima do salmão, mas mesmo assim achei muito interessante visualmente.<br /><br />O vinho:<br /><br />Olho:Rosa de média intensidade. Perlage de tamanho médio e média duração<br /><br />Nariz: Primeira aroma que percebi foi de Brioche e fermento. Em seguida vieram frutos vermelhos silvestre e um fundinho mineral.<br /><br />Boca: Médio corpo, amanteigado, mas com boa ácidez. Media persistencia com as mesmas frutinhas do bosque no retrogosto.<br /><br />Harmonização: Além da bela e óbvia combinação de cores achei que o bom corpo do vinho combinhou com a textura suave e macia do salmão picadinho. Nem o aroma nem sabor do vinho eram intensos a ponto de cobrir as sutilezas do Tartar. Algo que me chamou a atenção foi a intensificação do sabor frutado do vinho quando consumido logo após uma garfada. Muito Interessante e gostoso. Um bom vinho e uma bela harmonização onde todos ganhamos: o prato, o vinho e eu.<br /><br /><br /> <br /><br />Saúde!!!<br /><br /><br />Receita:</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para 2 pessoas </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500g de salmão finamente picado na ponta da faca</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/4 de cebola picadinha</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">cebolinha a gosto</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 colheres de sopa rasas de mostarda Dijon</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 colheres de sopa de azeite</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">pimenta do reino moida na hora</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tabasco a gosto</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Suco de 1/2 limão</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">40g de alcaparras picadas</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Misturar muito bem todos os ingredientes em um bowl, deixar descansar por 10 minutos na geladeira e servir</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Ficha técnica:<br /><br /> <br /><br /><span style="font-size: x-small;">Variedades: Chardonnay e Pinot Noir<br />Terroir: Vale dos VInhedos<br />Degustação: <br /> Análise Visual: Límpido, apresenta coloração rosada de média-alta intensidade, leve coroa, perlage fina e constante<br /> Análise Olfativa: Aromas elegantes de frutas vermelhas ( morango, groselha e cereja) com leve toque floral.<br /> Análise Gustativa: corpo leve, com acidez delicada aliada à boa cremosidade, retrogosto refrescante e final de boca longo.<br /> Processo de elaboração: <br /> Nas uvas brancas prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto.Nas uvas tintas enchimento dos tanques (encubado) por gravidade. Realiza-se nas uvas tintas uma maceração curta a 10°C, durante 4 horas, e retira-se 20% do mosto. Mesclam-se os mostos de uvas tintas e brancas. “Debourbage”- limpeza prévia do mosto a frio à temperatura de 8°C. Fermentação Alcoólica à temperatura 13 à 15 °C. Conservação em tanques de inox. Segunda fermentação na garrafa aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C. Envelhecimento de no mínimo 1 ano sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas. “Remuage” – movimento giratório de ¼ de volta diário, nas garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 30 dias. “Degorgement” – Retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante. Licor de Expedição – na garrafa é colocado o “licor de expedição”, rolha e gaiola.<br />Graduação Alcoólica: 11,5%.<br />Serviço: Temperatura de 6 °C a 8°C. Estrutura: leve. Consumo: ½, 1 e 2 anos.<br /> Harmonização: frutos do mar, peixes, massas. Excelente como drink (aperitivo). </span> </span>Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-57485473213450062782013-01-09T15:33:00.000-08:002013-01-11T03:18:11.832-08:00Dom Cândido 4a Geração Marcelan<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihQ23FtT06upO_YM6srB6zivBQJHJLwn5g4FMDt2SMUSoKQmZRI-Amc-mwQrHqwQwFzACoUN2ZXSW-q7s-PNnti1IP20tvPgvwVDBodho-kzEDvPY3wBoC6Q3Io6-l2cifkeMVSuWEBd-b/s640/blogger-image--1495041883.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihQ23FtT06upO_YM6srB6zivBQJHJLwn5g4FMDt2SMUSoKQmZRI-Amc-mwQrHqwQwFzACoUN2ZXSW-q7s-PNnti1IP20tvPgvwVDBodho-kzEDvPY3wBoC6Q3Io6-l2cifkeMVSuWEBd-b/s640/blogger-image--1495041883.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Esse vinho foi adiquirido na própria vinícola em novembro de 2012. Sem sombra de dúvida ele me chamou a atenção por algum motivo, mas confesso que não tinha uma lembrança clara de suas características, pois devo ter degustado uns 30 vinhos aquele dia.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A casta Marcelan é francesa e é resultado do cruzamento da Cabernet Sauvignon e Grenache, e em linhas gerais produz vinhos de coloração intensa e médio corpo.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vamos ao vinho</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olho: Rubi muito intenso com reflexos violáceos, não se enxerga através da taça. Lágrimas abundantes que pintam a parede da taça.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nariz: Morango muito maduro, adocicado. Esse aroma é muito predominante. Somente após alguns minutos consegui distinguir um pouco de pimenta do reino e um fundinho herbal e terra molhada.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Boca: Médio corpo, equilibrado. Taninos elegantes e boa acidez. A persistência se mostrou maior que imaginei para um vinho simples de médio corpo. A fruta se mantem dominante no retrogosto.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Não tinha grandes planos para esse vinho e acabei degustando-o junto a um salame também da serra gaucha. A harmonização acabou por destacar bastante o condimentado do salame, mas a leveza dos taninos lidou muito bem com o sal. Despretenciosa mas honesta combinação.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Achei o vinho bem gostoso e fácil de beber. Considero um bom exemplar para aqueles que estão começando no mundo dos vinho. Acompanha muito bem uma pizza ou massa com molho vermelho.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Feliz 2013!!!!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span> <br />
<br />Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-59243277740639677652013-01-04T12:32:00.000-08:002013-01-04T12:37:33.945-08:00Cattier Brut Antique <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2LgJtFeu-rhXrmFAblGwaSG0twOxXV8gnJuea9OqTj8ZpZh1wB_ZK3aog8WHGibgJnPRcfqnNyL9LiGiFeKGhQDwHlRCiJBgvgBCKRYfw8SIitjhlHLUhY8-X4HhsSJVlA4EIm6P7UsaA/s1600/cattier.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2LgJtFeu-rhXrmFAblGwaSG0twOxXV8gnJuea9OqTj8ZpZh1wB_ZK3aog8WHGibgJnPRcfqnNyL9LiGiFeKGhQDwHlRCiJBgvgBCKRYfw8SIitjhlHLUhY8-X4HhsSJVlA4EIm6P7UsaA/s400/cattier.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br />Esse foi meu brinde de réveillon!!!<br /><br /><br /><b>Transcrevo aqui a descrição e breve ficha técnica presente no site do Importador. </b><br /><br />Região: Montagne de Reims, Champagne, França.<br /> Composição: 40% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir e 25% Chardonnay (todos vinhedos "premier cru").<br /><br /> </span><br />
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cor: Amarelo ouro brilhante.<br /> Aroma: Complexo aroma de frutas brancas e cítricas, flores seguido por toques de frutas secas e brioche.<br /><br /> </span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Paladar: Bom corpo, textura macia, ótimo equilíbrio e final persistente.<br /><br /> </span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Afinamento: A segunda fermentação alcoólica ocorre dentro da própria garrafa (método Champenoise). Tempo de sur lie: 36 meses. <br /><br /> </span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Temperatura: 06ºC - 08ºC <br /><br /> </span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Compatibilização: Aperitivos, canapés, ostras, salmão defumado, frituras, cozinha asiática, sushi e sashimi. Pratos a base de molhos cremosos <br /><br /><br /><b>Minha percepção do vinho: </b><br /><br /><br />Olhos: Lindo amarelo dourado. Perlage abundante e com bolhas um pouco maiores que esperava, porém de boa constância. <br /><br />Nariz: me saltou muito os aromas de pera e pêssego, um toque mineral e fermento bem discreto, apesar dos 36 meses de autólise. <br /><br />Boca: Inicialmente o gás carbônico me pareceu um pouco agressivo no palato, mas após poucos minutos na taça deixei de sentir. Medio corpo, boa acidez, sem perder a untuosidade. Média persistência. </span><br />
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Uma Bela opção aos Clássicos Veuve Clicquot e Moët & Chandon, na mesma faixa de preço.</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-32961357159083427822012-12-27T05:44:00.001-08:002013-01-04T12:38:49.239-08:00Vinho e Música<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgstxfqhyK9ugL42enoPTzAmrgx_NaPd9Yucsym0mala1QfB-AO9_T3zMhwVY70T-FN51nHuoLQ88ypejJrgw8pcoT7Cuq5zf8jzKEunkiXQgrD1LbytTvUsUkm8ktbnFeuiS3SCx4Mc-zF/s1600/tom.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgstxfqhyK9ugL42enoPTzAmrgx_NaPd9Yucsym0mala1QfB-AO9_T3zMhwVY70T-FN51nHuoLQ88ypejJrgw8pcoT7Cuq5zf8jzKEunkiXQgrD1LbytTvUsUkm8ktbnFeuiS3SCx4Mc-zF/s400/tom.png" width="271" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> <br /><br /> Já li algumas coisas a respeito da harmonização entre vinho e música, e confesso que na maioria das vezes achei em exercício muito abstrato, em outras palavras, considerei uma “viagem “.<br /><br /> Neste fim-de-ano, em um amigo secreto, escolhi dar como presente um DVD do Tom Jobim e um vinho. Em princípio seriam duas lembranças paralelas, mas, ao buscar um vinho para comprar, me peguei tentando combina-lo com o DVD, me espantei, mas gostei.<br /><br /> Comecei tentando listar algumas características que poderia dar às musicas do Tom Jobim. Ao pensar neste maestro, sempre me vem a mente o disco Passarim que minha tia querida ouvia em seu consultório até furar o cd.<br /><br /> Selecionei quatro características que me pareceram importantes: Alegre, suave, elegante e complexa. A partir disso busquei na minha memória e anotações um vinho que contemplasse a maioria dessas características.<br /><br />Acabei escolhendo um vinho que adoro:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBoh15TYuixBLoCPrhAC4VUmGIJkdxMOoave5djiYCuksJ41bEhvXvoyT9ccX5J3U0eQdFQO3BEpzGqulnpZfaXDOOKxSNOAuW0MXhu69q4cWCUFEVlhlcZ1Pebfi55fKE3ySrezAyPWN0/s1600/1070220x.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBoh15TYuixBLoCPrhAC4VUmGIJkdxMOoave5djiYCuksJ41bEhvXvoyT9ccX5J3U0eQdFQO3BEpzGqulnpZfaXDOOKxSNOAuW0MXhu69q4cWCUFEVlhlcZ1Pebfi55fKE3ySrezAyPWN0/s400/1070220x.jpg" width="115" /></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em> Alex Gambal Bourgogne Chardonnay 2007</em></strong><br /><br /><br /> Alex Gambal é um americano que se radicou na Borgonha e trabalhava no comercio de vinho. Com o tempo sua paixão fez com que se aventurasse, com muito sucesso, na vitivinicultura. Seus vinhos procuram refletir da melhor maneira seu terroir, há um enorme cuidado com o cultivo das uvas, sua vinificação usa leveduras selvagens e o vinho não sofre filtragem.<br /><br />Olho: Amarelo palha caminhando ao dourado.<br /><br />Nariz: Frutas brancas e amarelas, maça, pera, pêssego, abacaxi bem discreto. Mineralidade bastante evidente, o aroma me lembrou o pó de giz da escola. Era possível perceber um pouco de baunilha também . Vinho de boa complexidade que se abria lentamente conforme o tempo na taça.</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Boca: médio corpo com boa persistência. Frutado, mas elegante. Boa acidez, apesar dos 5 anos, que dava vivaciade ao vinho. Vinho no auge, para consumo imediato. A Madeira é perceptível, mas de maneira discreta. </span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
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Enfim, foi uma experiência de imaginação, que provavelmente não fará tanto sentido ao presenteado, mas foi muito divertido.<br />
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Feliz 2013 a todos!!!</div>
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Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-40819677154237741012012-12-03T16:01:00.001-08:002013-01-04T12:39:34.571-08:00Harmonização Brasileira<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0MiQTTgapYDUqqsQjxh_aCF2h4jBu5Euzlz_XiMO7kzK7jIlIwIdYoWN_5NTd_VJSIrrA5uv0utB9K7EmfTRKMSQg-yZTQb-kS4lbNgYNnukVRpGpNa02WyW62HQ4yejzGtACqZguqw6T/s1600/IMG_0400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0MiQTTgapYDUqqsQjxh_aCF2h4jBu5Euzlz_XiMO7kzK7jIlIwIdYoWN_5NTd_VJSIrrA5uv0utB9K7EmfTRKMSQg-yZTQb-kS4lbNgYNnukVRpGpNa02WyW62HQ4yejzGtACqZguqw6T/s320/IMG_0400.JPG" width="320" /></a></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para aqueles que acompanham o Blog, minha queda pelas harmonizações regionais já é muito conhecida. Desta vez resolvi fazer uma brincadeira e harmonizar um prato tipicamente brasileiro com um vinho nacional da casta tinta que apresenta melhor adaptação em nosso pais.<br /><br />O Prato foi um picadinho com farofa de banana e castanha do Pará e couve manteiga. O vinho escolhido foi o Agnus Merlot 2010 da Vinícola Boutique Lidio Carraro (</span><a href="http://www.lidiocarraro.com/"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">www.lidiocarraro.com/</span></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">). Esse é um dos vinhos de saída da vinícola e custa entre 35,00 e 40,00 reais. É sempre bom lembrar que os vinhos da Lidio Carraro não passam por barrica de carvalho, e suas uvas são cultivadas com muito cuidado visando expressar o terroir da melhor maneira.<br /><br />Olho: Rubi bastante intenso e escuro ( confesso que esperava menos extração, o que não significa absolutamente nada...) As lagrimas não eram tão abundantes, reflexo dos 12,5% de álcool.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvk68p_VjmLezFDSeszPQYlZe3wdtg6Nd4v6BNeaJT7Y4ms9GxJ_Pd38KUqM-DUIlP4y4gGu2zybUA12iUX1eocJFf_lZ3sVOKXlbHhOR0UnRF_dJ82EfCcTYOJ6SYJy9KuQ-J2dKCezAs/s1600/IMG_0395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvk68p_VjmLezFDSeszPQYlZe3wdtg6Nd4v6BNeaJT7Y4ms9GxJ_Pd38KUqM-DUIlP4y4gGu2zybUA12iUX1eocJFf_lZ3sVOKXlbHhOR0UnRF_dJ82EfCcTYOJ6SYJy9KuQ-J2dKCezAs/s320/IMG_0395.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br />Nariz: Senti bastante morango e adocicado, características que meu parceiro PH chama de Frutella, em referencia a uma bala. O álcool estava totalmente integrado, e após uns 10 minutos percebi aroma mentolado e de especiarias (pimenta do reino).<br /><br />Boca: Equilíbrio total. Taninos elegantes, médio corpo e media persistência. Fruta moderada. Um vinho que apesar de jovem e básico é elegante e equilibrado, e bastante gastronômico.<br /><br /><br />Harmonização: Funcionou super bem, o prato não é muito pesado, e combinou com o corpo mediano do vinho. Os taninos, mesmo finos, deram conta da untuosidade do prato. Acredito que o prato encare vinhos um pouco mais potentes, e o vinho não se sobressaia diante de um espaguetti ao sugo ou pizza.<br /><br />Esse vinho me impressionou bastante, por ser jovem e equilibrado, além do custo X qualidade incrível. Sem dúvida é um coringa e deve fazer parte de qualquer adega.<br />
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Saúde!!!!<br />
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</span>Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2472562065249589568.post-57586667944000785112012-11-23T13:55:00.002-08:002013-04-16T12:53:38.712-07:00Seleção Brasileira - Espumantes de menos de R$ 50,00<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiswbP94OZvjeFL6cFc2fXx5r5-c0d8DXJvJyg6esngqud30gQdl9As2lTyAsrzJDsv4DPCPi0GJ6uug4Up3ZbQ5w_SYmjgV3t9YfUPZCAOWmP7v_eOBPjYrZyTkTnmuCcEkySywobwofDk/s1600/espumantes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiswbP94OZvjeFL6cFc2fXx5r5-c0d8DXJvJyg6esngqud30gQdl9As2lTyAsrzJDsv4DPCPi0GJ6uug4Up3ZbQ5w_SYmjgV3t9YfUPZCAOWmP7v_eOBPjYrZyTkTnmuCcEkySywobwofDk/s400/espumantes.jpg" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Como acabei de voltar do Vale dos Vinhedos e estamos as vésperas das festa de fim-de ano, fiz uma seleção de 06 espumantes nacionais abaixo de R$ 50,00. Nesta faixa considero os espumantes Brasileiros como os de melhor Custo X Qualidade. Os preços são aproximados e foram obtidos na Internet.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>1- Casa Valduga Arte Elegance - R$ 30,76 </b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para comprar: <a href="http://www.vinhosnet.com.br/">www.vinhosnet.com.br</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ficha técnica:<span style="font-size: x-small;"> <a href="http://www.casavalduga.com.br/arquivos/produto/0531f80da675f4.pdf">www.casavalduga.com.br/arquivos/produto/0531f80da675f4.pdf</a></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>2- Cave Amadeu - R$ 39,00</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para comprar: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://www.vinicolageisse.com.br/loja">www.vinicolageisse.com.br/loja</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ficha técnica: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="http://www.cavegeisse.com.br/produtos_detalhes.aspx?id=15">www.cavegeisse.com.br/produtos_detalhes.aspx?id=15</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>3- Don Giovanni Brut - R$ 42,00</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para comprar: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://www.vinhosnet.com.br/">www.vinhosnet.com.br</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ficha técnica: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="http://www.dongiovanni.com.br/produtos/dg/espumantes/brut">www.dongiovanni.com.br/produtos/dg/espumantes/brut</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>4- Gran Legado Brut Champenoise - R$ 43,80</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para comprar: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://www.vinhosevinhos.com/gran-legado/">www.vinhosevinhos.com/gran-legado/</a></span><br />
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ficha técnica: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="http://www.granlegado.com.br/produtos.php">www.granlegado.com.br/produtos.php</a></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>5- Pizzato Brut Rosé - R$ 46,00</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para comprar: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://www.vinhosnet.com.br/">www.vinhosnet.com.br</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ficha técnica: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: xx-small;"><a href="http://www.pizzato.net/PDFs/Pizzato%20Brut%20Rose%202011%20Ficha%20Tecnica.pdf">www.pizzato.net/PDFs/Pizzato%20Brut%20Rose%202011%20Ficha%20Tecnica.pdf</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>6- Salton Brut Évidence - R$ 48,00</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para comprar: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://www.salton.com.br/novo/loja/tipo/espumantes">www.salton.com.br/novo/loja/tipo/espumantes</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ficha técnica: </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="http://www.salton.com.br/novo/loja/produto/salton-brut-evidence">www.salton.com.br/novo/loja/produto/salton-brut-evidence</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Boas Festas!!!</span><br />
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<span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 11px; line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
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<span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 11px; line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
Thiago Françahttp://www.blogger.com/profile/07699006840160047482noreply@blogger.com0